想像一下沒有煎餅的生活是不可能的，他們從童年早期就很熟悉我們。 它們的多樣性可以超過任何一道菜。 我們準備煎餅作為日常菜餚和假日小吃 ，它們在世界各地和各大洲均有烹飪。
一種經典的配方，用於在牛奶和麵包上打孔的薄煎餅
配料：
- 麵粉 - 230克;
- 黃油 - 100克;
- 雞蛋 - 3件;
- 牛奶-0.8升;
- 糖 - 100克;
- 糖香草 - 25克;
- 幹酵母 - 1茶匙;
- 植物油 - 60克;
- 鹽。
準備
可以有把握地說，這是俄羅斯酵母煎餅的經典配方，但當然除了成分中指定的香草糖之外。 在準備工作開始之前，必須執行煎餅篩選麵粉的強制性程序，不要懶惰，這是必須的。 為了避免測試一致性的錯誤，這也是非常重要的 - 您需要將麵粉倒入牛奶中，而不是將牛奶倒入麵粉中。 雖然這個配方並不是一次使用全部牛奶，但修復這個錯誤更容易。
將糖，鹽，酵母混合併倒入半溫至40度的牛奶，當通過放下手指檢查時，應該只是一種溫暖的感覺。 由於含有冷牛奶的海灣將不得不等待酵母發酵很長一段時間，而且很多熱牛奶只會殺死它們。 充分混合混合物，避免形成團塊，可以使用掃帚或廚房用具。 用電影覆蓋它，然後將它放在沒有草稿的溫暖的地方大約一個小時。 一個現成的海綿會被它的氣泡所看到，這是酵母工作的主要標誌。
現在進入雞蛋，預先融化的黃油，剩餘的一半牛奶，再次混合好，一致性應該變得非常流暢，這是烘烤薄煎餅時成功的關鍵。
潤滑煎鍋用植物油只是第一次需要。 將麵團倒入煎鍋的中心，這樣將其分配到整個煎鍋要容易得多，而且如果您仍然澆得比需要的多，不要猶豫，將多餘的食物排入麵團盒，所以很多廚師做出最好的煎餅。 因為它是寫在配方名稱中的薄煎餅將由於酵母而產生孔洞。
經典的酸奶配煎餅配方
配料：
- 牛奶酸味 - 500毫升;
- 植物油 - 80克;
- 麵粉 - 230克;
- 糖 - 115克;
- 雞蛋 - 2個;
- 鹽 - 2捏。
準備
與往常一樣，通過篩分麵粉開始製備，然後將糖和鹽與蛋混合，混合直至糖和鹽完全溶解，可以使用混合器。 然後倒入3/4酸牛奶並攪拌均勻，如果麵團的稠度出現錯誤，則將保留1/4。 現在逐漸加入麵粉，用攪拌機或攪拌機攪拌直至均勻。 這個測試應該在冰箱裡進行2個小時左右。 在休息期間，麵團變得更厚，因為麵粉吸收水分，現在你需要牛奶的剩餘物來增加液體。 再次混合好，然後加入40克油。 現在加脂，但只有第一次可以烤煎餅的平底鍋。
水煎餅的經典食譜
配料：
- 麵粉 - 0.5公斤;
- 水 - 0.75升;
- 糖 - 50克;
- 雞蛋 - 3件;
- 植物油 - 50克;
- 鹽 - 半茶匙。
準備
將雞蛋，糖，鹽和水攪拌均勻，或者攪拌均勻，然後通過不斷混合輕輕地進入預篩麵粉，並達到均勻的混合物，進入植物油並可立即烘烤。 這個配方不需要等待，所以你可以說它是來自一系列“倉促”的。