豬肉小腿是西歐人民的傳統菜餚，也是那些想要為他們的肚皮安排盛宴的人的理想選擇。 開胃的豬肉經過長時間的烹飪後會分裂成纖維，與馬鈴薯或捲心菜裝飾完美結合，並配以一杯啤酒。
巴伐利亞豬肉食譜
這種簡單而基本的豬肉小腿食譜不需要任何東西，比豬肉和一些香料更適合您。 是否有可能否認自己這樣的基本樂趣？
配料：
- 豬肘 - 1.5公斤;
- 小茴香籽 - 5克;
- 大蒜 - 6齒;
- 海鹽 。
準備
在以巴伐利亞風格烹飪之前，肉應始終清洗乾淨。 準備好的豬肉放在一個深鍋裡，在那裡我們送幾塊海鹽，碎蒜瓣（你甚至可以直接在殼裡），以及幾乎沒有磨過的小茴香籽。 將鍋放在火上後，等待煮沸，減少熱量，並在蓋子下面煮約1小時。 成品肉，取出，放在烤盤上，放入預熱到170度的烤箱中一個半小時。 在烹飪過程中，確保烤盤的底部覆蓋一層半或兩厘米的肉湯，其中煮熟豬肉。
經過一段時間後，將櫃子內的溫度升高到220°C，以使柄上的角質層變脆。 食用前，讓肉至少放置15-20分鐘，然後用白菜沙拉，煮土豆，巴伐利亞芥末和新鮮出爐的麵包供應。
在巴伐利亞烤製的烤豬肉
配料：
- 豬肉小腿 - 1,5-2公斤;
- 漿果杜松 -3克;
- 胡椒豌豆 - 3克;
- 蒜瓣 - 2個;
- 肉湯-250毫升。
準備
烹飪前一晚，洗淨肉並晾乾。 在佛塔里，用豌豆，大蒜和海鹽揉杜松子。 用所得到的干燥混合物磨碎豬肉，並在冰箱中放置過夜。 浸泡在香料的香氣中，將肉放入火盆中，其底部覆蓋有適合烘烤的任何蔬菜切片。 然後倒入肉湯或任何其他液體，以幫助肉在烹飪過程中不會變乾。
用鋁箔或蓋子覆蓋容器，然後將其放入預熱的180°C烘箱中一小時。 在分配時間之後，我們用巴伐利亞方式取出豬里脊，取下箔片，並將溫度升高到250℃。 為了擺脫皮膚多餘的脂肪，豬肉變脆，皮膚被斜切，而不影響肉。 20-25分鐘後，豬肉將準備好。
巴伐利亞啤酒 - 配方中的啤酒
配料：
- 胡蘿蔔-380克;
- 芹菜根200克;
- 韭菜 - 130克;
- 白洋蔥 - 90克;
- 月桂葉 - 2片;
- 小茴香種子 - 3克;
- 豬肉小腿 - 1,5-2公斤;
- 黑啤酒 - 300毫升。
準備
我們從蔬菜肉湯的製備開始。 用3升裝滿水的罐子放入去皮的根部：