一般來說，在製作各種蛋糕，糕點和其他一些糖果時，要使用各種面霜，包括奶油蛋糕。
如何煮巧克力奶油蛋糕？
配料：
- 中等脂肪含量的牛奶 - 3杯;
- 雞蛋 - 4個;
- 小麥麵粉 - 2-3湯匙。 匙;
- 糖1杯;
- 可可粉 - 2-4湯匙。 匙;
- 香草 - 1-2掐;
- 朗姆酒 - 1-2湯匙。 勺子。
準備
小麥粉必須篩分，並在少量冷牛奶中稀釋。 小心地將其擦掉，使其沒有結塊，然後過濾。
在另一個碗中（最方便的是，它是一個小的瓢，搪瓷或不銹鋼）混合糖和可可粉，然後用蛋黃。 我們摩擦到一個均勻的質量。 我們加入由牛奶，朗姆酒和香草溶解的麵粉，仔細混合併開始倒入少許熱牛奶，而不是停止混合。
將平底鍋放在中低火的混合物上，煮沸。 將熱量降至最低，煮3-5分鐘。 將混合物冷卻至約30-35攝氏度，然後將其與打蛋白混合。 奶油已經準備好了，你仍然可以冷卻一下然後繼續。 蛋糕配巧克力 蛋羹 會很好吃，只是在抹上蛋糕時不要為奶油感到難過。 你可以用巧克力奶油泡芙 （由奶油蛋糕製成的糕點蛋糕）填充它，方便與具有特殊噴嘴的糖果注射器做。
你可以不用可可。
乳蛋糕食譜與白巧克力
配料：
- 中等脂肪含量的牛奶 - 400毫升;
- 巧克力白色 - 150-200克;
- 天然乳脂厚奶油 - 約200毫升;
- 砂糖 - 200克;
- 小麥麵粉 - 3湯匙。 匙;
- 朗姆酒 - 2湯匙。 匙;
- 香草 - 1-2掐。
準備
我們凍結巧克力然後磨碎它。 在平底鍋中，將糖和過篩的麵粉混合，加入0.5杯牛奶並用拂或叉徹底攪拌，然後通過過濾器過濾以避免結塊。 讓我們凍住剩餘的牛奶，加入朗姆酒和香草。
把平底鍋放在中低火上。 保持連續攪拌。 當物體開始變稠時，我們將熱量減少到最低限度，然後加熱攪拌3-5分鐘。 我們放下磨碎的巧克力並徹底混合，使其融化。
將奶油冷卻至室溫左右，並逐漸加入奶油，以低速攪拌混合器。 你可以放一些新鮮的果汁（1-2湯匙），例如紅色或櫻桃，還可以在奶油中加入少許酸橙汁（1-2茶匙）或檸檬汁（橙色），這樣會增加口感。和芳香的色調。 特別是與麵團蛋糕的白巧克力奶油蛋糕獲得，其中添加可可粉。
在一個蛋糕中，可以將奶油與按照第一和第二方法製備的不同奶油混合（見上） - 它變得相當和諧並且非常美味。
可以使用巧克力酸奶油，而不是奶油巧克力奶油，或者將其放在蛋糕上抹上不同的層。 烹飪很容易。
巧克力酸奶油
配料：
- 酸奶油濃厚脂肪 - 200毫升;
- 牛奶或稀奶油 - 約100毫升;
- 糖粉 - 約100克;
- 可可粉 - 2-4湯匙。 匙;
- 朗姆酒（更好的黑暗） - 1-2湯匙。 匙;
- 香草或肉桂（但不在一起） - 1-2捏。
準備
混合糖粉與可可粉，不應該是塊。 我們添加牛奶或奶油並溫熱（最好在水浴中），不斷攪拌，以使糖溶解並不會在牙齒上吱吱作響。 冷卻至30-40攝氏度的溫度，加入酸奶油，朗姆酒和香草。 徹底攪拌。