根據它的原產地，鹽水（另一個村名）是一種不是格魯吉亞美食的菜餚，而是俄羅斯，它是一種濃郁的辛辣湯，基於豐富的肉類，蘑菇或魚湯。 鹽水的典型調味組分是鹽漬黃瓜，橄欖，醃漬，醃製或新鮮蘑菇，刺山柑，檸檬，大蒜，綠色蔬菜，有時還有番茄醬。 鹹菜的組成也可以包括捲心菜（酸味或新鮮），土豆和肉熏產品。
由於地理位置接近，並且由於文化和日常傳統的相互滲透，製作鹽漬的想法在蘇聯時期由格魯吉亞廚師以其自己的方式進行了重新解讀。 由於這個原因，我們可以在格魯吉亞準備一個大雜燴，這些食譜在某種程度上與傳統的俄羅斯食譜不同。
如何在格魯吉亞烹飪比目魚？
一般來說，格魯吉亞的索利安卡準備工作也就像準備俄羅斯的鹹肉一樣，但這道菜更加濃郁，格魯吉亞式（更接近燉菜），當然，更辣，辛辣和芬芳。 當然，也可以使用傳統的格魯吉亞產品，例如石榴汁。 捲心菜通常不使用。
索良卡從牛肉和羊肉中預先製成格魯吉亞肉類肉
配料：
- 瘦肉牛肉 - 約300克;
- 瘦肉餡 - 約300克;
- 肉湯香料（甜椒，丁香，月桂葉）;
- 豬肉培根脂肪 - 約100克;
- 洋蔥 - 2個;
- 強烈脆脆醃黃瓜 - 3-4個;
- 橄欖沒有坑（黑暗和/或年輕） - 12個;
- 新鮮石榴汁 - 30毫升;
- 大蒜 - 3瓣;
- 檸檬;
- 啤酒花-suneli香料的混合物 ;
- 紅辣椒;
- 綠色歐芹，香菜，迷迭香，龍蒿，羅勒。
準備
我們將中等大小的牛肉和羊肉切成小塊，並在少量水中煮約1小時或稍長一點。 稍冷，取出肉並放入漏勺中，讓湯排空。
我們將豬肉培根切成立方體（如大皮），並在深煎鍋內輕輕煎炸以加熱脂肪。 將洋蔥切碎，放入煎鍋中輕輕煎炸（可加入5-8片切片香菇）。 然後放下肉並將所有東西放在一起攪拌20分鐘。 加入切成小縱片的鹽漬黃瓜，切碎的橄欖（可加入2湯匙刺山柑），蛇麻草，再燉10分鐘。關火，加入石榴汁和檸檬汁混合物，少許肉湯，搗碎鹽與熱紅辣椒和大蒜。
我們在格魯吉亞得到了一個明亮的大雜燴。 要製作紅色大雜燴，您可以添加2湯匙。 湯匙番茄醬。
如果你想要一個更厚的滋養菜，你可以添加1-2湯匙，然後放肉。 湯匙小麥麵粉。
在格魯吉亞的索良卡是很好的服務與玉米粥或格魯吉亞hominy（稱為gomi）。 有時在
如果格魯吉亞的大雜燴沒有玉米，那麼順從格魯吉亞薰衣草或bezdozhzhevye蛋糕，當然還有無與倫比的格魯吉亞葡萄酒，chacha或葡萄白蘭地。
在其他情況下，可以在格魯吉亞準備預包裝肉類索利安卡，而不是用牛肉和羊肉（或一起）火雞和其他家禽的肉類（當然，考慮到烹飪某種肉類的經度差異）。