Kaimak是一種發酵乳製品。 這是奶酪，奶油和黃油之間的東西。 它也看起來像軟奶油奶酪。 根據其中一個版本，這是第一次在巴爾乾地區準備這種產品。 現在它也正在韃靼斯坦，巴什基利亞，塔吉克斯坦和阿塞拜疆準備。
一般來說，kaimak被認為是中亞人民的國菜。 他們每個人都有自己特殊的烹飪食譜。 儘管它的脂肪含量非常高，但kaimak非常有用。 畢竟，它有一個特殊的微生物菌群，由於發酵而發生。 如何在家裡製作奶酪“Kaymak”，我們現在就告訴你。
奶油芝士“Kaymak”
傳統上，kaimak是由羊或牛脂肪奶製成的。 將其倒入平坦的容器中並置於溫暖的地方3-4小時。 在熱量的影響下，頂層變稠並變成奶油。 現在，我們小心地將這些面霜收集在木製容器中，稍微加入鹽，然後每天保持2次，以便產品注入。 準備工作如下：將kaymak放入冷水中。 如果它濃稠到酸奶油的稠度，這意味著可以食用kaimak。
有時他們也在準備一款葡萄酒kaimak。 它的名字是由於它準備的方式。 用熔化的牛奶去除泡沫，並將其放入皮袋 - 皮袋。 這種準備方法比較費力，所以很少使用它。
新鮮的開胃菜通常顏色為白色，口感細膩。 如果你將它儲存在14-18度到2個月的溫度，你可以得到一個舊的kaimak，其味道和顏色是不同的。 它變得更咸和淡黃色。 但與此同時，凱邁克不尋常和美味。 年輕的kaimak通常被添加到麵團，然後烘烤派。
奶酪食譜“Kaymak”
配料：
- 奶油 - 3杯;
- 糖 - 1杯;
- 檸檬 - 1個;
- 香草糖 - 1小袋。
準備
攪拌2杯含糖和香草糖的奶油。 低熱煮熟，直至熟。 如果水滴在冷水中結冰，kaymak已準備就緒。 冷卻大塊，加入檸檬汁並攪拌。 當質量變白時，我們引入一杯奶油，這是以前鞭打，並混合。 然後我們把冰箱裡的時鐘打掃5分鐘。現在奶油芝士“Kaymak”已經可以使用了。
如何在塔塔爾烹製kaymak？
配料：
- 牛奶 - 2升;
- 酸奶油 - 200克。
準備
在牛奶中加入酸奶油，混合併在溫暖的地方放置2-3天。 然後用酸牛奶，我們刪除頂部。 這是她的韃靼人被稱為Kaimak。 之後它被用於烹飪其他菜餚。 特別是，當準備各種肉類菜餚時加入咖啡。
簡單的Caymac食譜
配料：
- 脂肪含量為32％的奶油 - 1升;
- “活”克菲爾 - 100毫升。
準備
烤箱加熱到180度。 在一個平底鍋裡，我們倒入約1.5厘米的奶油並放入烤箱。 一旦形成一件棕色的工裝，我們就會跟隨它，把它鋪在一個平盤上。
現在撤退 - 如果您使用了商店面霜，那麼存在我們非常需要的酸味過程可能無法進行的風險。 因此，將100毫升奶油與100毫升開菲爾混合併小心地將該混合物倒入製備好的泡沫中。 在室溫下，我們離開他們大約一天。 然後又一天在冰箱裡。
提供軟奶酪“Kaymak”，包括煎餅， 煎餅 ，甜甜圈和餃子。 是的，但是，與任何東西。 你甚至可以用果醬倒入，作為茶的甜點。