Solonina 只不過是長時間接觸鹽而製成的肉。 以前，這種烹飪方法只能延長肉類的保質期，但現在，當每個家庭都有冰箱時，咸牛肉已經成為一種獨立的菜餚，雖然很少，但它經常出現在我們的餐桌上。
豬肉solonina - 食譜
有兩種醃肉的方法：乾燥和使用鹽水。 在食譜中，我們將討論鹹肉的干燥方法。
配料：
- 豬腩 - 1.5公斤;
- 大蒜 - 3-4瓣;
- 月桂葉 - 5個;
- 鹽 - 120克;
- 黑胡椒 - 味道。
準備
豬胸肉並用紙巾擦乾。 用切片切大蒜。 在肉中，我們做了小而深的切口，在其中放置大蒜塊。 我們用鹽和黑胡椒粉混合牛腩，然後將肉放入搪瓷鍋中。 用蓋子或平板覆蓋平底鍋，並將負載放在頂部。 現在，在任何涼爽的地方，例如冰箱，陽台或地窖，都應該將鹽醃三天。 在整個過程中，肉中的醃菜將被分配果汁，應該排幹。 牛腩鹽漬後出現多餘的水分，沖洗並晾乾肉，然後放入一罐大蒜和月桂葉。 現在豬肉應該在沒有新聞的情況下再待三天。 如果在此期間果汁不會再次開始排出果汁 - 它的烹飪完美。
雞柳 - 配方
配料：
- 雞肉 - 5公斤;
- 硝酸鹽-20克;
- 鹽 - 2公斤;
- 糖 - 1茶匙。
準備
在製作咸牛肉之前，雞肉胴體可以分成幾部分，這將加速大使，使其更加均勻。 但是沒有人禁止你整鹽雞，它不會破壞它。
混合我們鹽漬混合物的所有成分：硝石，鹽和糖。 在雞屍體或其中的一部分，做一些淺切口，並用準備好的混合物揉搓肉，將其放入產生的腔體中。 因此，分配一半的鹽漬混合物。 在這個階段，你可以把大蒜和/或月桂葉放在雞肉上。
現在我們把雞放在搪瓷盆裡，放在壓機下面。 3天后，肉應均勻醃製，但不要忘記排出果汁。 之後，將雞肉轉移到罐子或桶中，並用強鹽水填充，鹽水由其餘鹽混合物和5升水製成。 在這種形式下，肉可以儲存直至食用。