處理酵母時遇到的一些困難會嚇倒沒有經驗的廚師，而他們反過來又會接近他們自己使用的食譜。 徒然，因為酵母基礎上的麵團被認為是最鬱鬱蔥蔥和多孔的。 在以下材料的框架內，我們將分析酵母麵團在烤箱中餡餅的配方，但這並不意味著只能從這樣的基礎形成餡餅 。
快速發酵麵團在烤箱中的餡餅
配料：
- 水255毫升;
- 植物油 - 75毫升;
- 砂糖 - 35克;
- 即食酵母-5克;
- 蛋 - 1個;
- 麵粉 - 420克。
準備
像往常一樣，酵母麵團的製備方案始於製備不僅由微生物本身組成的酵母溶液，而且還由甜味的溫水製成，溫度在30-33度之間變化。 將所有的成分混合在一起，放置10分鐘，然後倒入油，打蛋，開始逐漸加入鹽粉。 將塑料麵團和光滑麵團混合後，將其分成幾部分，形成餡餅，讓它們上升15分鐘，然後開始烘烤。
酵母麵團食譜在烤箱中的餡餅
基本酵母麵團是準備好的，完全沒有添加雞蛋和黃油，也就是說，它不是花式的。 這是我們將在下面的食譜中討論的這種麵團。
配料：
- 水240毫升;
- 砂糖 - 35克;
- 即食酵母-5克;
- 麵粉 - 290克。
準備
幾乎沒有熱身，使水變甜。 將乾酵母倒入其中，使其活化，直到液體表面上形成起泡沫的蓋子。 將麵粉過篩並輕輕撒鹽（如果您打算準備咸餡餅）。 開始將麵粉分批倒入酵母溶液中，當整個乾燥混合物消失時 - 開始用手揉捏麵團或在食物處理器上使用特殊的鉤子。 具有彈性和可塑性的麵團，轉移到塗有油脂的容器中，並在熱量上升至體積翻倍。
乳蛋糕酵母麵團在烤箱中的餡餅
是的，儘管在令人垂涎的基礎上，儘管酵母對溫度波動有多苛刻，但您並沒有曲解，獲得了驚人的和輕的餡餅，而不是由於麵包屑的空氣通常 易碎的麵團 。
配料：
- 麵粉 - 430克;
- 水 - 245毫升;
- 砂糖 - 15克;
- 即食酵母 - 7克;
- 植物油 - 65毫升。
準備
一半的水被加熱到溫暖的狀態，另一半被煮沸。 我們將麵粉和糖混合，倒入溫熱的液體中，之後 - 開水。 混合均勻昏迷後，我們開始注入一部分，並開始植物油。 一旦混合物變得有彈性和柔軟，就可以立即開始成形。 這個配方沒有證據是必需的。
餡餅在烤箱中的酵母麵團
餡餅的最佳麵團是黃油，牛奶，雞蛋和黃油在底部，因為它不僅極其鬆軟，而且還能保持餡料完美，不會鬆垂或過度彎曲。
配料：
- 酵母-7克;
- 牛奶 - 480毫升;
- 雞蛋 - 2個;
- 黃油 - 65毫升;
- 砂糖 - 45克;
- 麵粉 - 495克。
準備
幾乎不加熱（不高於33度）並使牛奶變甜。 將酵母放在表面上，讓它們分散並起泡，即激活。 一旦發生這種情況，將麵粉通過篩子，貼上麵粉，在麵粉中心打一個洞，向其中倒入雞蛋，融化的黃油和酵母溶液。 揉好的麵團每小時上升三次，每次打樣後揉搓。