只有美味可口的 烤羊肉串 才能成功的野餐。 因此，該活動的組織者負責肉類的選擇，酸洗和準備工作。
每個人都知道烹飪烤羊肉串的肉必須是絕對新鮮的，而且無論如何不是冰淇淋。 但是，選擇什麼豬胴體的部分，使羊肉串變得柔軟，多汁和美味？ 關於這個以及如何正確醃製羊肉串肉，我們會在下面說明。
哪一部分豬肉更適合做烤羊肉串？
任何羊肉串生意專家都會明確回答，為了準備羊肉串，豬肉中最好的肉是豬肉的脖子。 從中可以得到在火上煮熟的最細膩，多汁和柔軟的烤羊肉串。 來自豬胴體這部分的肉具有許多脂肪層，這有助於獲得理想的結果。 另外，脖子上的肉纖維總是比肩胛骨或背部更柔軟。
有時候發生這種情況的原因是，由於沒有在適當的時間出售，所以不可能為羊肉串購買豬肉脖子。 在這種情況下做什麼？ 真的要拒絕性質上的計劃離開？ 或者你仍然可以購買另一塊豬肉，並用它做一個烤羊肉串？ 事實上，除了烤羊肉串的豬肉脖子之外，您還可以從肩胛骨買肉。 它通常也含有足夠的脂肪層。 但與領子不同，肩胛骨總是更堅硬，需要更長的烹飪時間。 這可以通過更積極的滷汁來糾正，這可以很好地軟化肉類纖維。 這些是基於開菲爾，礦物碳酸水的辛辣混合物，其中推荐一天醃肉。 為了達到快速效果，您可以使用 基於獼猴桃 的 醃泡汁 ，在煎烤羊肉串之前將肉添加到肉中幾個小時。 這種熱帶水果的果汁會創造奇蹟，並使肉變得令人難以置信的柔軟。 但在這種情況下，建議不要在這種醃泡汁中準備烤羊肉串超過兩個小時，否則肉可以簡單地被寵壞。
有些還使用切碎或切碎的豬肉做烤羊肉串。 這種肉和脖子柔軟溫和，但其烹飪後的結構比較乾燥，為了獲得比衣領更多的多汁性，即使使用一流的滷汁也不可能。 然而，來自碳酸鹽的羊肉串也有其崇拜者。 其中，那些尊重更瘦，低脂的菜餚，因為這種肉的脂肪層非常稀少。
肉已被定義，現在你知道哪些豬肉更適合烤羊肉串。 在煎炸幾個小時之前，它只是醃製而已。 接下來，我們提供了用於醃製烤羊肉串的最標準香料和香料的變體。 請注意，這種滷汁更適合用於領子，因為它的目的更多是為了提供肉的味道，而不是軟化它。
如何最好地醃豬肉烤羊肉串？
配料：
3.5公斤豬頸的計算：
- 中等球泡燈泡 - 5個;
- 沒有香味的葵花籽油 - 85毫升;
- 黑胡椒豌豆 - 17個;
- 香菜豌豆 - 17個;
- 羅勒幹 - 0.5茶匙。
- 干百里香 - 1掐;
- 地面紅辣椒粉 - 1茶匙;
- 月桂葉 - 2件;
- 大量鹽 - 40克或品嚐。
準備
開始酸洗羊肉串，用冷水沖洗豬頸，乾燥並切成中等大小的切片（大約是火柴盒的大小）。 我們把肉放在一個碗裡，加入鹽和鹽
在準備階段結束時，我們清理燈泡，將它們切成圓形，拆成圓環，用幾隻手揉搓它們並與肉混合。
醃製的豬肉應該放在冰箱裡，但在煎炸之前大約一個小時必須在室內條件下獲得併保持。