雖然歷史學家已經證明餃子來自中國，但在我們國家，他們長期以來被認為是一道國菜。 但與此同時，他們的食譜，特別是為pel'menis準備肉末的食譜，根據地區而有根本的不同。
豬肉和牛肉剁碎的肉配方在家裡
配料：
- 豬肉 - 0.6公斤;
- 牛肉 - 0.6公斤;
- 洋蔥 - 4個洋蔥;
- 水50毫升;
- 鹽-10克;
- 胡椒。
準備
最終的結果當然取決於肉末配料的質量，所以如果雞蛋和洋蔥清楚，那麼就要特別謹慎地對待肉類選擇。 冷凍肉類最好不要服用，儘管水餃和冷凍保存，但事實上，這種肉已經在它們內部了，如果冷凍肉類加工成肉末，那麼在解凍和機械研磨時，大多數果汁都會出來，餡料會變得乾燥無味。
肉洗淨，乾燥後，除去薄膜和靜脈，如果牛肉含有脂肪，則需要切割，但豬的脂肪對製作良好的餡料很有用。 肉碾碎，方便你進一步加工，切碎的洋蔥不是很好，但也要進入絞肉機。 在使用廚房用具加工肉末後，檢查一致性並在必要時加水。 美食家添加肉類或蔬菜肉湯，但肉類中的液體需要小心，因為它的口感永遠不會受傷，但由於餡料的液體過於稠密，餃子的造型可能使其變得完全不可能。 當鹽被汲取時，將剁碎的肉醃製在餃子前面，如果不小心，早期醃製的效果將與霜相同，純剁碎的肉而不加水或肉湯將變乾。 加入液體，鹽，胡椒並開始 雕刻餃子 。
如何製作西伯利亞自製餃子的最佳餡料 - 配方
配料：
- 豬頸肉 - 0.2公斤;
- 牛肉 - 0.35公斤;
- 肉湯 - 35克;
- 洋蔥 - 洋蔥2個;
- 麵粉 - 30克;
- 香菜或蕁麻 - 1束;
- 鹽 - 15克;
- 胡椒。
準備
這種餡料的主要區別在於，它以前是由鹿肉或麋鹿肉製成的。 現在唯一的區別是，肉不是由絞肉機加工的，必須將其切碎，這可以通過食品加工機中的特殊程序，攪拌機或大型鋒利刀的高級應用來實現。 綠色和洋蔥也應該切碎，不要通過絞肉機。 之後，加入碎鹽，香料和麵粉，你可以進入肉湯並繼續建模。