蛋黃本質上是生物活性物質和營養物質的混合物，儲存在雞蛋中以確保未來小雞的發育。 這是什麼構成了我們的飲食營養價值。 蛋黃的使用主要是因為它含有13種維生素和15種礦物質，以及許多重要的 蛋白質 和易消化的脂肪。 蛋黃在烹飪中的流行和廣泛使用也歸因於其粘合特性。
蛋黃的好處和危害
該蛋黃最重要和最獨特的特質之一就是這個產品的絕對所有成分都很容易被人體吸收。 正因為如此，兒科醫生和營養學家推薦將蛋黃作為嬰兒的第一種補充食品。 考慮蛋黃中含有什麼，以及它對健康飲食的價值。
產品的營養價值由以下比例表示：
- 蛋白質 - 16克;
- 脂肪 - 31克;
- 碳水化合物 - 約1.8克;
- 蛋黃的卡路里含量是352 - 358千卡。
蛋黃的生化成分是有用物質的庫房：
- 卵黃的卵黃複合物幾乎包括B組的全部譜（B1-約25mg，B2- 0.3mg，B5-4mg，B6-0.5mg，B9-22mg，B12-1.8mg）和維生素D-約8 mg，H-55mcg，A-0.9mg，PP-2.7mg，β-胡蘿蔔素-0.2mg，膽鹼-800mg。 由於維生素的廣泛組成，使用蛋黃對身體的保護和再生功能具有有益的作用。
- 蛋黃中含有大量的礦物質，包括磷（540毫克），鈣（135毫克），硫（170毫克），氯（145毫克），鉀（130毫克），鎂（鎂） 15mg），鐵（7mg），銅（140μg），碘（35μg），鈷（23μg），鋅（3mg）。 蛋黃消費可以顯著提高
神經系統的工作，改善器官和代謝過程的工作。 - 蛋黃是脂肪酸ω-3和ω-6的來源，不是由我們的身體產生的，它們的缺陷負面影響荷爾蒙平衡，皮膚健康，指甲，頭髮，關節和中樞神經系統。
個人不耐受，過度使用和一些內分泌失調可能會造成蛋黃的損傷。 體重過重的人早上應該吃雞蛋，因為它們的能量值非常高。 最近對營養學家的研究表明，適度食用蛋黃只能使身體受益。