意大利燴飯（意大利燴飯，簡稱“小米飯”）是一種在意大利北部廣泛分佈的以米為基礎的菜餚。 讓我們來看看烹飪燴飯需要什麼樣的米飯。
當然，只有有限的選擇，你可以使用任何種類的米飯，但由於這道菜是意大利菜，所以最好從意大利米飯中選擇，這種米飯比其他人更適合烹飪意大利燴飯。
如何選擇米飯燴飯？
準備意大利調味飯時，通常使用含有高含量澱粉的圓米粒品種。 諸如Maratelli，Carnaroli和Vialone Nano等品種被認為是最好的，但它們相當昂貴。 也適合品種Arborio，Padano，Baldo和Roma。
如何煮米飯燴飯？
烹飪燴飯 有很多選擇，一切都取決於地區和個人喜好。 你可以說，這道菜有一種不固定的成分組成。 但是，你應該努力爭取最大的一致性奶油。 有時候，為了這個目的，混合奶油和磨碎的奶酪被添加到幾乎準備好的意大利調味飯（通常是巴馬干酪或佩科里諾）。
大米用橄欖油或黃油（甚至雞油）預先炒製，然後在大米中加入少許技巧，加入熱肉湯（來自肉類，家禽，魚類或蔬菜），以及用海鮮燴飯 - 普通的水， 4杯1杯大米。 燴飯不斷攪拌燉。 液體的下一部分在米粒已經吸收了之前的液體後添加。 在最後添加所需的填充物（它可以分別煮熟的肉類或蔬菜，蘑菇或魚，海鮮，乾果）。
米飯燴飯食譜
配料：
- 米圓粒純白色 - 300克;
- 雞肉片 - 300克;
- 甜紅辣椒 - 2個;
- 洋蔥 - 2個;
- 肉湯香料;
- 不同的蔬菜（羅勒，迷迭香，香菜，但不是蒔蘿）;
- 大蒜 - 2瓣;
- 雞肉 - 30-50克;
- 一種用於油炸蔬菜的植物油;
- 白葡萄酒，幹苦艾酒 - 30毫升;
- 黃油 - 50克;
- 帕瑪森芝士 - 50克。
準備
我們將雞肉剁成小塊並烹製 肉湯 （切肉煮熟20分鐘）。 用泡沫提取肉，並過濾肉湯。
將鍋裡的雞脂融化，用鍋鏟用中火加熱攪拌。 逐漸地，反复地傾倒肉湯，偶爾攪拌，我們將壓扁米，直到準備好在蓋子下面。
在一個小煎鍋中，加熱植物油，並將切碎的洋蔥切碎。 加入切碎的甜椒。
準備調味醬：將黃油融化，然後加入磨碎的奶酪，然後加入苦艾酒，最後擠壓蒜。 可以用乾香料調味。
用肉和蔬菜混合米飯。 我們將攤開在盤子上，我們將填滿一個醬，我們將倒入切碎的綠色。
在意大利調味飯中，您可以將一杯苦艾酒作為開胃酒。
有人會問，燴飯和pilau有什麼區別？ 嘗試並感受不同之處。