白菜“Peljushka”（或“Peljushki”） - 蔬菜小吃，從甜菜和其他蔬菜泡菜沙拉。 這款辛辣和辛辣的沙拉由於甜美的深紅色調，在節日的餐桌上看起來很棒，不僅可以直接食用，而且還可以做成罐頭食品。
起源和名稱
最初，“Pellets”的食譜，也就是用甜菜醃製過的捲心菜來自格魯吉亞（另一個名字是“Guria的捲心菜”）。 目前，這種美妙的維生素沙拉幾乎在整個後蘇聯空間，包括烏克蘭都很受歡迎。 實際上，“peljuts”這個詞來自烏克蘭語，意思是“花瓣”。
告訴你如何做沙拉和捲心菜準備“Peljukki”。 為了做飯，我們使用白菜和甜菜根。
烹調白菜“Peljukki”的食譜
配料：
- 捲心菜 - 1個中型叉子;
- 甜菜 -1片。
- 胡蘿蔔 - 1個;
- 紅辣椒 - 1個。
- 大蒜 - 3-5個小齒。
對於滷汁：
- 冷壓植物油 - 100毫升;
- 醋5-9％ - 約200毫升;
- 水 - 1升;
- 香料未磨碎（月桂葉，胡椒粒，丁香等）;
- 砂糖 - 100克;
- 鹽，普通鹽 - 2湯匙。 勺子。
準備
從捲心菜的頭部取下外部葉片，沿著長度切成兩半，切下玉米芯。
我們用三角形切割每一半，大小約3-7厘米，或三角形，我們應該得到一堆葉子（就像一個小球）。 甜菜被徹底清洗並徹底清洗，以及胡蘿蔔。 胡蘿蔔切成小秸稈，甜菜稍大 - brusochkami。 我們將每一瓣大蒜切成2-4份。 從苦莢辣椒中切下莖，切開莢並去掉種子（如果我們用平底鍋烹調，將辣椒切成塊，如果我們在罐子裡捲起沙拉 - 你可以做到這一點）。
現在把所有東西放在罐子裡：首先是甜菜，然後是大蒜和胡椒，放在胡蘿蔔和捲心菜上。
我們準備醃料：將水煮5分鐘，加入香料，糖，鹽（必須完全溶解）。 加入醋和黃油。
如果您直接使用的廚師，我們冷卻醃料（在一個鍋裡），倒入蔬菜。 從上面放一個直徑小於盤子的盤子或蓋子，並將當天的壓力設定為3-4。 讓鍋站在涼爽的地方。
如果準備，罐裝，然後用熱醃料倒入罐中的蔬菜，捲起罐頭，翻過來並蓋上以逐漸冷卻。 在寒冷季節，這種維生素空白嚴重影響我們的餐桌。 原則上，您可以簡單地用塑料蓋關閉罐子，將其保持冷卻。
烹調白菜“Peljushki”與姜黃的食譜
- 白菜 - 1公斤;
- 南瓜（果肉） - 約200克;
- 大蒜 - 3-5齒;
- 紅辣椒 - 1件。
對於滷汁：
- 向日葵或芥末油冷萃取 - 150毫升;
- 薑黃 - 1-3茶匙。
- 調味啤酒花suneli - 1茶匙;
- 水 - 1升;
- 醋5-9％ - 120毫升;
- 鹽 - 2湯匙。 匙;
- 糖 - 150克。
準備
從頭部取下頂部葉片，用小方塊，菱形或三角形切割捲心菜（參見前面的食譜）。 南瓜用刨絲器揉搓韓式胡蘿蔔，將南瓜和捲心菜用開水倒入另一個碗中，在蓋子下面留下20分鐘，然後將鹽水醃製。
植物油加入薑黃以及啤酒花suneli（最好在水浴中以使混合物不燃燒）。 油應該得到香料的顏色和氣味（如果你想，你可以過濾它）。 用鹽和糖煮沸5分鐘醃泡汁（必須完全溶解）。 我們添加石油，最後但並非最不重要的是醋。
在一個白菜和胡蘿蔔燉鍋裡，加入切好的大蒜和辣椒，混合一切，用醃料倒入蔬菜。 在頂部 - 一個蓋子或一個較小直徑的盤子，並放置3-5天的彎曲。
在這個沙拉的組成中，你也可以進入甜椒（切成條狀，在倒入滷汁前搗碎）。
您可以使用咖哩調料，而不是調味啤酒花suneli和薑黃，主要成分是薑黃。
遵循上述食譜，您可以準備和花椰菜。
我們為沙拉“Peljukki”提供肉類和魚類菜餚。