熏魚

煙熏魚是一種美味的冷食，可以在節日餐桌上盡職地享用，或者在自然或家中品嚐啤酒。今天，我們將告訴您如何在吸煙之前正確地鹽化魚，如何以冷熱的方式吸煙，以及如何以及如何將產品存放在冰箱中。

配料：

準備

在家裡製作煙熏魚的過程相當麻煩，但結果無疑是值得花時間和精力的。

最初，紅色的魚被清理乾淨，並在涼爽的自來水下徹底清洗。現在我們用大量的非碘鹽輕輕地揉搓屠體，不會遺漏鰓和腹部。如果背部很厚，我們會在它上面做幾個橫切，我們也將它加入到鹽中。

現在香料變成了。我們清洗蒜瓣，通過新聞擠壓它們，並與糖，黑色和紅辣椒粉，幹羅勒，芥末籽和辣椒粉混合。將慷慨收到的胴體魚的辛辣混合物從外面和里面撒入我們放在月桂葉上的鰓中。我們把魚放在一個塑料袋裡，留下來醃製和醃製。對於小型屠體，二十小時就足夠了，一條較大的魚會醃兩天左右。

如何吸魚？

在吸煙之前，我們將魚從包裝中取出，用餐巾擦拭並用一些紙巾擦乾。在吸煙室的底部，我們倒入al木屑和蘋果和櫻桃片。木屑只是稍微撒上水，一塊大的芯片預先浸泡3到5分鐘。從上面，我們設置用於收集果汁和脂肪的托盤，向其中傾倒一點水，然後放入一層有準備好的魚的格柵。

在開始的十五分鐘內，吸煙室下面的火應盡可能強壯，以便魚能夠乾燥和烹飪。吸煙室的溫度應該在110度。之後，將熱量降至設備內部的溫度至90度，倒入濕的芯片並平均抽出紅色魚一小時。對於大個人來說，所需時間將是兩倍，魚只需要兩個小時就可以準備好。

不建議吸煙者在吸煙過程中使用蓋子以避免氧氣進入芯片。您只能簡單地打開一個小吸煙室來查看和視覺評估產品的準備情況。準備好的胴體應該得到淡黃色的茶色並在外面變得乾燥。

根據此處方醃製，魚還可以在吸煙者吸煙中吸煙，側重於對設備的說明中的建議。在這種情況下，屠體必須在水流下漂洗，然後在懸浮狀態下乾燥數小時。除了紅色的魚之外，你還可以吃其他任何食物，例如鯖魚，梭魚或鯉魚。

通常，家裡準備的煙熏魚不會長時間存放並立即被吃掉。但是如果你仍然需要保持新鮮一段時間，理想的選擇是毫無疑問的真空包裝。如果沒有撤離的可能性產品在沒有特殊裝置的情況下，我們將魚放在冰箱的擱板上，事先將其包裝在一張紙上。

在任何情況下，熱量吸煙的屍體可保存不超過三天。

冷吸煙的產品儲存時間更長。就在冷藏室裡，魚會保持新鮮狀態長達兩週，如果你用預浸佈在鹽水溶液中包裹長達一個月。真空包裝中的冷熏魚在冷凍室中保存最多三個月。