從奶油或 濃縮牛奶中加入 奶油的融化奶油蛋羹，從小就很熟悉我們。 傳統的法式甜點立即在全球各地流行起來，並深深愛上了消費者的角落。 今天，我們將嘗試恢復經典食譜，並向您介紹家庭烹飪泡芙的現代變化。
自製奶油泡芙
配料：
對於測試：
- 黃油 - 75克;
- 水 - 185毫升;
- 麵粉 - 110克;
- 雞蛋 - 3個。
蛋羹：
- 蛋黃 - 3件;
- 麵粉 - 35克;
- 牛奶 - 255毫升;
- 鞭打奶油 - 165毫升;
- 香草豆莢。
釉：
- 苦巧克力 - 135克;
- 黃油 - 45克。
準備
在家裡做泡芙之前，做一個測試，讓水和油燒開，然後再與過篩的麵粉混合。 生成的麵團在連續攪拌下加熱，不超過一分鐘，然後擱置，稍微冷卻並用雞蛋攪打。 後者在混合器的高速下分批添加到釀造麵粉中。 將麵團轉移到帶有鋸齒或圓形糖果噴嘴的袋子中，並將其放置在羊皮紙上。 我們的泡芙的基礎知識應該在225度的烤箱中保持12分鐘，然後在180度的時候保持20度。
冷卻泡沫的貝殼，並自己拿起奶油。 對於後者，將蛋黃與麵粉和砂糖混合，然後在製備的混合物中加入香草奶油加熱，不斷用攪拌器攪打奶油以避免蛋黃折疊。 將奶油通過篩子去除最小的腫塊。
用冷卻的奶油填充糖果注射器並將填充物倒入泡芙的空腔中。 現成的美味佳餚，用黃油融化的苦澀巧克力釉面覆蓋。
泡芙在家用煉乳
配料：
對於測試：
- 黃油 - 115克;
- 水240毫升;
- 麵粉 - 115克;
- 砂糖 - 15克;
- 雞蛋 - 4個。
對於填充：
- 鞭打膏 - 960毫升;
- 釀造煉乳 - 260克。
準備
用糖將油和水煮沸，將麵粉倒入液體中攪拌，直至形成均勻的油性麵團。 等待那段時間，將半熟的麵團放在火上等待，當它開始在盤子表面上留下麵粉塗層時，然後冷卻並打蛋，然後用攪拌機密集地製備所有的食物。 家裡的泡芙麵團已經準備好了，它只能冷卻它，將它放入糖果包裡，分成幾份放在羊皮紙上，之後你可以先在200度15分鐘開始烘烤，然後在180度再開始烘烤20-25分鐘。
作為填充物，你可以使用煉乳，但空氣霜會更細膩。 對於奶油奶油打到穩定的峰值，部分直接在攪打期間添加煉乳。 使用特殊的注射器將奶油裝滿奶油是最方便的。
家裡的鹽漬小餅的食譜
配料：
對於測試：
- 水95毫升;
- 牛奶 - 25毫升;
- 黃油 - 55克;
- 麵粉 - 75克;
- 雞蛋 - 2個。
對於填充：
- 鱷梨 - 2件;
- 奶油 - 25毫升;
- 碎辣椒粉，鹽 - 捏;
- 蝦 - 750克。
準備
用黃油和牛奶加水煮沸並與麵粉混合。 將雞蛋加入麵團，用攪拌器連續攪拌。 將完成的麵團分批倒入羊皮紙中，並在185度烘烤25分鐘。
通過用奶油和香料打鱷梨漿來準備奶油。 把奶油放在eclair的上半部分上面，放在煮過的蝦的尾巴上，然後用eclair的後半部分覆蓋。