豬肉脂肪通常是用大量的鹽或與研磨的香料混合在一起乾燥。 你可以做不同的事情：用鹽水準備豬油，或醃製。 當選擇後一種方法時，順便開闢了一個廣闊的開放空間，用於烹飪創意思想 - 醃泡汁可以以各種方式發明。 告訴你如何品嚐美味的培根，以及醃泡汁。
應該明白，鹹菜不同於帶有香料（或沒有香料）的簡單鹵水，因為有酸性物質，有時會加入糖和植物油（當然，在我們的情況下）。 也就是說，無論如何，與鹵水相比，醃料是一種更複雜的物質，此外，它在某種程度上改變了主要產品的質地。 由此我們將繼續。
如何用大蒜和自製醋醃鹹肉？
配料：
- 豬油--1.5公斤;
- 水 - 1-1.5升;
- 鹽大 - 3-5 st。 匙;
- 糖 - 2茶匙。
- 食醋5-9％ - 4-5 st。 湯匙（如果天然 醋是 天然的 - 6湯匙）;
- 香料未磨碎（月桂葉，胡椒粒，丁香，香菜籽，葛縷子籽和茴香）;
- 大蒜 - 8-15粒;
- 洋蔥 - 2個。
- 紅辣椒 - 1個。
- 綠色香（香菜，蒔蘿，香菜）。
準備
薩洛切成了大約一個香煙包裝的矩形片。
在鍋裡沸騰的水中，放入香料，溶解鹽和糖。 煮3分鐘，冷卻至少20分鐘。 或者你可以把滷汁冷卻到室溫。 我們倒入醋。 將脂肪，洋蔥圈，去皮的蒜瓣和胡椒塊緊密地放置在容器或其他工作容器中（搪瓷托盤或罐以及玻璃或陶瓷器皿是最合適的）。
用醃料填充豬油，使面紗完全。 蓋上蓋子，放在陰涼的地方。 如果醃泡汁很熱，可以在3小時後食用豬油，如果感冒的話 - 24小時後。 Salo不應該在這種醃料中保存3天以上，在這種情況下，最好將其取出並用乾淨的紙包好，存放在冰箱中。
對於那些可以找到或準備乾淨無鹽葡萄酒（或其他水果或漿果酒）的人，我們提供以下簡單而原創的配方。
薩羅在滷汁從酒在家裡
配料：
- 脂肪 - 1公斤;
- 酒光自製（白色或粉紅色） - 1升;
- 丁香 - 5花序;
- 胡椒豌豆 - 8個;
- 月桂葉 - 3個;
- 大葉茶（綠色或黑色）1-2茶匙;
- 糖 - 1湯匙。 勺子;
- 鹽 - 1-3 st。 勺子。
準備
取一小部分酒（1/5，即1杯），加入鹽，糖，茶和香料，煮3分鐘。 糖和鹽必須完全溶解。 我們加入剩餘的葡萄酒，混合它，略微冷卻這種原始的辣醃料，並將它們用豬油填充到工作容器中。 蓋上蓋子並將容器放在陰涼處。 一天完成。 要將這種脂肪切成薄片，首先將其取出，當它流失時，將其包裹在紙中並 - 放入冷凍機中。
我們供應醃豬油與粗糧麵包（最好是黑色），洋蔥圈，大蒜和青菜，芥末醬或辣根。