小豬肉被認為是最容易烘烤的。 即使是新生的烤胴體也會變得非常多汁和柔軟，這都要歸功於肉類的脂肪和青年的存在。 你可以只用鹽和胡椒粉攪動胴體，或者你可以補充葡萄酒和柑橘類水果的味道 - 在兩種情況下都會很美味。 關於如何完全在烤箱中準備奶牛仔豬的細節，我們會進一步討論。
整個仔豬在烤箱裡的配方
我們建議從最簡單的食譜開始，為此，屠體預先醃製24小時，然後才進入烤箱。 在產量你會得到最純淨的味道和多汁的肉。
配料：
- 屠體豬 - 7.5-8公斤;
- 水1.4升;
- 鹽 - 6 1/2項;
- 砂糖 - 4 1/2項;
- 植物油 - 115毫升。
準備
首先，必須仔細清洗並清洗胴體。 通常，這個程序對你來說是一個屠夫。 現在給烤箱裡的乳豬一個簡單的醃料：如果你有一個容器可以容納一個8公斤仔豬的胴體 - 非常好，否則使用幾個密集的包裝。 將鹽和糖溶於水中，將鹽水倒入袋子或容器中，然後放入豬。 將屍體放置一天，不要忘記在另一側翻兩次，以達到均勻的醃製效果。
去除鹽漬屍體。 你可以把腹部和嘴巴填滿箔片，但許多人在烤箱裡用蕎麥，米飯和其他穀類食物烤一隻乳豬，然後在你的嘴裡放一個小蘋果 - 這是你的選擇。
給予屠體所需的位置後，用鋁箔將其完全覆蓋並放入預熱的烤箱中120小時，保持3小時。 接下來，取出箔片，用油刷仔豬，並返回到溫度達到200度的烤箱。 再烘烤45-55分鐘，每隔15分鐘用油給皮膚上油。 如果烤箱裡的乳豬的耳朵或仔豬開始燃燒，請用鋁箔包裹它們。 烘烤後，將胴體在切割前放置20分鐘。
如何在烤箱中正確準備乳豬？
在此初步醃製食譜中，不需要胴體，仔豬的腹部將充滿英式釀造的麵包，旨在吸收所有優秀的肉汁。
配料：
- 小家禽胴體;
- 橄欖油;
- 紅洋蔥 - 310克;
- 鵝脂肪 - 10克;
- 紅酒 - 340毫升;
- 1/2塊麵包;
- 大蒜 - 3顆牙齒;
- 聖人的葉子 - 6個。
準備
在烤箱裡烤乳豬之前，準備好它的填充物。 為了填充，在鵝脂肪中接種洋蔥半環（可以用黃油替代），直到焦糖化，大約半小時。 倒入所有的紅酒和西紅柿，直到液體幾乎完全蒸發。 把昨天的麵包塊和橘子醬混合起來
現在用麵包混合物填滿乳豬的內臟腹部，並在外面用黃油和胡椒鹽慷慨地磨碎它。 放下仔豬，拉它的後腿和前腿，把一塊鋁箔放進你的嘴裡。 將帶有屠體的鍋放在預熱的烤箱中160度。 根據初始體重，在烤箱中製備乳豬需要3-3.5小時。 最終，肉應該是柔軟的，以便在刀的壓力下腐爛。 在烹飪過程中，確保仔豬的部位不被燙傷，必要時關閉他們的耳朵和鉛筆。