用明火烹飪會給缺乏經驗的廚師造成很多不便。 來自煤炭的熱量很難控制，究竟如何確定一道菜的烹飪時間。 我們希望，在我們從燒烤爐上熱肉的這些材料問題的建議之後，您將不再出現。
如何正確地在火盆上烤羊肉串？
儘管您選擇一塊肉作為您的烤羊肉串的基礎，但它的多汁性和口感取決於一組相似的因素。
確保你已經從屠體的正確切口中選擇了一塊肉，其中有脂肪層和最少的靜脈。 將選定的一塊切成邊長約5厘米的立方體，放入玻璃容器中或用琺瑯覆蓋，以使餐具不會與醃泡汁的成分發生化學反應。 醃製醃料，關於我們稍後將詳細討論的成分，將未來的烤羊肉串放在印刷機下，理想情況下需要6-8小時。 沿著纖維將油炸的肉串切碎，然後進入關鍵時刻 - 烘焙。 在放置點燃的煤之前，可以使用額外的黃油或醬油（例如相同的燒烤）來潤滑這些碎塊，以便肉很快被覆蓋有不會讓汁液逸出的外殼。
在烤架上烤羊肉串之前，點燃葡萄樹或果樹木的柴火，讓它們完全燃燒。 注意不要讓煤炭過度燃燒，讓它們在火災消失後再燃燒3-4分鐘，這樣當烤肉串放在熱量上時，肉不會開始在外面燃燒，並保持濕潤。 放置烤串的理想高度由一張紙決定：如果放在煤上面的紙不會燃燒，但是會冒煙 - 您已經找到了必要的一點。 這個過程的進一步過程和烹飪時間完全取決於你選擇了什麼樣的肉類，它被切成什麼樣的切片，以及點燃了多少木炭，通常烹飪時間從15分鐘到半小時不等。
如何在烤架上烤牛肉串烤羊肉串？
牛肉不被認為是肉類最容易烹飪的，所以如果選擇已經對其有利，那麼從後腳購買一塊脂肪更多的食物。 長時間醃肉，以便纖維軟化。 作為醃料的基礎，你可以使用下面的配方，產量將產生足以醃製500克肉類的混合物。
配料：
- 檸檬汁 - 30毫升;
- 牛肉 - 500克;
- 紅酒醋 - 15毫升;
- 1個檸檬皮;
- 研磨小茴香 - 1/2茶匙;
- 橄欖油 - 60毫升。
準備
將所有配料一起攪拌，然後倒入牛肉塊。 將新鮮烤羊肉串放入冰箱中至少6小時。
如何在烤架上用豬肉烤羊肉串？
豬肉被認為是最適合烤羊肉串的肉，因為豐富的脂肪夾層可以提供多汁。 理想的作品是豬肉脖子，最小程度地涉及運動，因此無論在醃泡汁中停留多久，結果都變得柔軟。
配料：
- 酸奶 - 60毫升;
- 豬肉 - 500克;
- 研磨小茴香，胡椒 - 各1茶匙;
- 辣椒粉 - 1湯匙。 勺子;
- 大蒜牙 - 3件;
- 洋蔥 - 70克;
- 香菜綠色 - 1湯匙。
準備
在一個慷慨的鹽少量的佛塔中，研磨蒜泥成糊狀。 將蒜醬與香料和酸奶混合，倒入豬肉片。 接下來，發送歐芹和大洋蔥圈，然後徹底攪拌，搗碎肉，放入冰箱幾個小時。
烤架上烤豬肉烤羊肉串的數量取決於烤盤的厚度。 檢查準備情況，切肉：如果它的汁是透明的 - 豬肉已經準備好了。