就像羅宋湯和餡餅一樣，水餃是傳統斯拉夫美食的經典代表。 基本上它們是由一塊相當陡峭但薄薄的捲起來的麵團製成的，還有牛肉，家禽甚至野味的餡料（都取決於該地區）。 大小，就像這道菜一樣，也可以有很大的差異。 下面我們將嘗試弄清楚如何在家中使用各種技術煮餃子。
如何在家做美味的餃子？
讓我們從用肉末（豬肉+牛肉）釀成的中等水餃的常用和簡約食譜開始。 用少量的 肉湯 ，大量的胡椒粉和酸奶油為它們服務。
配料：
- 肉末 - 840克;
- 洋蔥 - 110克;
- 麵粉 - 480克;
- 冰水 - 240毫升;
- 植物油 - 45毫升。
準備
如所承諾的，從最少的配料中準備餃子麵團以及餡料本身。 首先，將麵粉與一小撮鹽混合，然後倒入冰水中。 將麵團收集在一起並充分揉搓，直至獲得硬塊。 逐漸開始進入麵團植物油。 多虧油，麵團會變得明顯更有彈性並且易於使用。 為了進一步方便滾動和成型，請將其休息半小時，並用濕餐巾覆蓋。
將剁碎的肉與少量鹽和新鮮研磨的胡椒混合，加入切碎的洋蔥。
將麵團滾出並切成所需尺寸的圓形。 在每個中心佈置一部分肉餡並捏住邊緣。 如果你不知道如何在家裡快速烹飪餃子，那麼請使用特殊的餃子模型。 將餃子在沸水中煮沸直至上升。
在將它們完全冷凍在板或烤盤上之前，餃子也可以冷凍以備將來使用，然後倒入包裝中。
如何在家煮西伯利亞餃子？
來自其他西伯利亞餃子的大小和填充物的組成不同。 普通豬肉和牛肉碎肉可以補充麋鹿或小熊。 除此之外，小麥麵粉的測試基礎可以澆一點黑麥。
配料：
- 肉末（牛肉，豬肉） - 690克;
- 洋蔥 - 90克;
- 肉湯 - 75毫升;
- 小麥粉 - 290克;
- 黑麥麵粉 - 35克;
- 牛奶乳清 - 185毫升。
準備
在家煮水餃之前，將麵團攪拌均勻，因為需要時間進行打樣。 將兩種麵粉加一撮鹽並倒入牛奶乳清中。 揉成陡峭的麵團，讓它休息半小時，然後進行簡單的填充。 理想情況下，填充肉用斧頭手動切碎，但加速過程中，使用肉末。 調味豬肉和牛肉的混合物後，將肉湯倒入其中並加入切碎的洋蔥。
休息的麵團在止血帶中滾動並切成小部分，然後每個單獨的麵團滾出並放入填充物的中心部分。 將邊緣封在一起，凍結餃子，然後煮沸，直到麵團變軟。
在家裡煮餃子好吃嗎？
配料：
對於測試：
- 克菲爾 - 165毫升;
- 酸奶油 - 10克;
- 水460毫升;
- 雞蛋 - 2個;
- 麵粉 - 840克。
對於填充：
- 雞 - 780克;
- 植物油 - 35毫升;
- 洋蔥 - 130克;
- 大蒜 - 3顆牙齒;
- 少數綠色荷蘭芹。
準備
麵團用酸奶油和酸牛奶打蛋。 倒入水中，然後將液體加入到麵粉中，然後加鹽。 仔細粉碎完成的麵團後，在準備充填時讓它躺下。
為了填充，將切碎的雞肉與草藥和一撮鹽混合。 把洋蔥切碎，保存並加入大蒜。 半分鐘後，將烤肉從烤盤中取出並與碎肉混合。
一種特殊的形式將有助於加速在家中水餃的建模。 之後，將它們凍結並煮沸。