Echpochmak（或uchpochmak） - 韃靼人和巴什基爾人的傳統民族菜餚，受歡迎的糕點，是一種帶有三角形和填充物的小餡餅。
告訴你如何在塔塔爾準備echpochmaki。
通常，echpochmakov的麵團會製作新鮮的酵母（不經常使用無酵，即小麥粉+水）。 填充切碎的肉，洋蔥和/或土豆。 肉通常使用羊肉，但其他選擇是可能的（當然不是豬肉）。 灌裝echpochmaki奠定了原始。 在烹飪過程中，將少許肉湯倒入餡餅中，表面塗上黃油。
韃靼人的Etchpochmak - 食譜
配料：
- 羊肉不要過於肥膩或年輕的牛肉 - 1公斤;
- 土豆 - 1公斤;
- 洋蔥 - 2-3個;
- 黑胡椒粉;
- 小麥麵粉 - 約1公斤;
- 牛奶 - 約500毫升;
- 糖 - 2湯匙。 匙;
- 幹酵母 - 10-14克（或3倍以上新鮮）;
- 雞蛋 - 2個;
- 鹽 - 1掐;
- 植物油 - 5湯匙。 匙;
- 肉湯飽和 - 約100毫升;
- 天然黃油用於潤滑。
準備
在一個深碗中，混合牛奶，植物油，雞蛋和乾酵母，加入糖和少許鹽。 輕輕拍打拂或叉子。
逐漸倒入過篩的麵粉，揉麵團，它不應該太陡峭。 用黃油潤滑手並仔細揉搓麵團，使其不再粘在手上。 將麵團滾入碗中，放入碗中，用乾淨的毛巾蓋住，放在溫暖的地方，讓它在我們準備充填時出現。
將肉切成小方塊，邊長約0.5厘米或略小。 大致相同的切割和去皮的馬鈴薯。 去皮的洋蔥切成小方塊。 我們把肉，土豆和洋蔥放在一個碗裡，稍微醃一下，然後胡椒粉混合。 如果你想，你可以加入切碎的綠色。
麵團放置40分鐘後，需要將其打開，放入，再次滾動並再加熱40分鐘，當麵團足夠好時，再揉搓並攪拌，我們就可以開始模製echpochmaki了。
將麵團捲成較薄的一層。 我們需要一個圓形的基質，一個碟子的大小，他們很方便地切下來，從小鍋裡繞著蓋子繞著刀子。
在每個基材的中間，放入一部分填充物。 彎曲邊緣並將三個“接縫”的邊緣以低金字塔的形式緊緊貼合，在頂部留下一個小孔。
我們用烤紙覆蓋烤盤並用油塗抹（或者簡單地塗抹盤子），然後將echopchmaks放在烤盤上並在烤箱中烘烤，預熱25-35分鐘（最佳溫度約為200°C）。
在烘烤過程中，當地殼開始稍微變亮時，需要用刷子將融化的黃油潤滑。 通過一個洞向每個echpochmak倒入一勺肉湯。 然後我們把鍋放回烤箱，把奇蹟蛋糕帶到最後準備就緒。
用熱湯或茶將echpochmaki加熱或加熱。
同名烘焙食譜也是眾所周知的。
小屋奶酪Echpochmak - 食譜
配料：
- 黃油，天然 - 250克;
- 山寨奶酪 - 250克;
- 小麥粉 - 約400克;
- 砂糖。
準備
油應該切碎，並與奶酪混合，並逐漸添加麵粉揉麵團。 或者你可以在室溫下使用軟油。
以任何方便的方式，我們從麵團上製作圓形蛋糕（例如，用杯子將麵團滾成中等厚度的一層）。 將每塊蛋糕均勻地撒上糖（可以加一點肉桂），然後兩次將它們折成兩半。 我們將echpochmaki鋪在鋪上油紙的平底鍋上，撒上少許糖，然後放入烤箱烤至準備就緒（即在烘烤前）。 配上茶或咖啡。