Hinkal是高加索東北部人民廚房裡最受歡迎的傳統日常菜餚之一。
一個人不應該混淆與 格魯吉亞khinkali （由麵團像餡餅一樣的肉類填充麵團），這些菜基本上是不同的類型。
我們會告訴你如何烹飪食物，已知很多國家和地區的食譜（麵團的成分不同，比例，以及大小和形狀）。
首先他們煮羊肉或牛肉（有時是雞肉）。 當肉煮沸時，準備新鮮製備的未經發酵的麵團。 它被鋪開並切成小塊。 準備好的肉從肉湯中取出，並在肉湯中煮熟的麵團。
在另一個碗裡的桌子上供應：煮熟的肉塊，實際上是牛排，湯杯和醬汁（通常是辣番茄大蒜或酸蒜）。 有時將khinkalas和肉塊放在一個盤子上。 為了這一切可以煮煮土豆。
阿瓦爾khinkala食譜從玉米粉酸奶
配料：
- 瘦肉（羊肉，牛肉或雞肉） - 600-800克;
- 所有的肉湯 - （燈泡，月桂葉，胡椒，丁香和其他未磨碎的香料）;
- 新鮮蔬菜（歐芹，香菜，羅勒等）;
對於測試：
- 玉米麵粉 - 1.5杯或稍多;
- 小麥麵粉 - 1杯;
- 開菲爾（或ayran，棕褐色） - 1杯;
- 雞蛋 - 1-2個;
- 鹽 - 2掐;
對於醬油：
- 番茄醬 - 3湯匙。 匙;
- 檸檬 - 0.5片;
- 大蒜 - 2瓣;
- 紅辣椒。
準備
肉切成小塊便於食用，並放入1,5-2升水中烹飪。 煮到準備好一個燈泡和未磨碎的香料。
麵團：將玉米和篩過的小麥粉混合，加入開菲爾，鹽和雞蛋。 如果麵團不夠陡峭 - 加入麵粉或澱粉。
從肉湯中的燈泡和laurushka - 我們扔掉，我們提取肉，並將其轉移到一個單獨的碗。
將麵團捲成約1厘米厚的一層，切成菱形（邊3-4厘米），將它們放入
醬：用少量開水或肉湯稀釋番茄醬，加入切碎的大蒜，檸檬汁，鹽和季節與熱紅辣椒。
我們提供桌上的所有食物：不同的菜餚或一種肉類和西蘭花，服務杯中的肉湯，碗中的醬和新鮮的香草。 我們不吃麵包，吃哈卡拉肉和肉，蘸醬，用肉湯喝。