對於追隨他們食物的人來說，麵包的理想替代品可以成為黑麥麵包。 由於豐富的纖維和最小的麵筋，它們對腸道的作用具有有益的作用，並且還含有大量的維生素，微量元素，並且是複合碳水化合物的極好來源。
黑麥麵包食譜
這份配料清單包含了製備任何麵包所需的絕對最少的配料。 除了麵粉本身之外，酵母還包括酵母，由於麵包變得脆而多孔的作用。
配料：
- 黑麥麵粉 - 420克;
- 新鮮酵母 - 10克;
- 水 - 340毫升。
準備
黑麥麵粉與一小撮鹽混合在一起。 將新鮮酵母溶於溫水中並倒入乾燥的混合物中。 開始混合併繼續攪拌，直到您得到一個緊密但粘稠的麵團。 現在將它卷出來只能從鋼筋肌肉的主人身上取下來，因此用測試膠片蓋住盤子並讓其休息約一個小時，這樣麵筋纖維就可以鬆弛下來，並且麵團更容易處理。 在這段時間內，它也會略微上升，會變得更軟。
然後將麵團撒在灰塵的表面上，切成長方形並捏。 用自己手中製作的黑麥麵粉烘烤麵包，時間為15-18分鐘，時間200度。
由黑麥麵粉製成的麵包 - 食譜
由於組合物中含有少量酵母，這些麵包在烘烤時幾乎不會起泡，但仍然扁平脆脆，如薄薄的花瓣 - 沙拉或湯所需要的。
配料：
- 胡蘆巴和茴香的種子 - 1茶匙;
- 黑麥麵粉 - 265克;
- 酵母-5克;
- 蜂蜜 - 15克;
- 水 - 195毫升。
準備
這些麵包的成分包括芳香香料，因此在準備開始之前，他們必須在研缽中研磨或用刀的扁平麵粉碎以釋放整個香料。 添加到香料慷慨的一小撮鹽，混合麵粉的一切。
用蜂蜜溫熱水並在表面撒上酵母。 混合後放置10分鐘，然後將酵母溶液倒入麵粉混合物中。 揉揉麵團並放置一小時。
過一段時間後，麵團不會變得潮濕，因此使用起來會更容易。 用麵粉慷慨地撒上你的手，畫出一部分麵團，並將它滾成一個碗。 在沾滿灰塵的工作表面上，將此球捲成薄帶並放在羊皮紙上。 您可以潤濕麵包並撒上大量的鹽，或者用香料進行測試。 用叉子揉麵團並將所有東西都送到200度烤箱中12分鐘。
脆皮蕎麥和黑麥麵包
與黑麥麵粉一起，您可以使用任何其他種類：添加普通小麥，全穀物或蕎麥粉。 下面我們決定留在最後一個選項，並烹製一些甚至不含酵母的最簡單的麵包。
配料：
- 黑麥麵粉 - 290克;
- 發酵粉 - 1/2茶匙;
- 芝麻，罌粟籽 - 各1茶匙;
- 蜂蜜 - 10毫升;
- 水 - 65毫升;
- 黃油 - 35克。
準備
在家裡的這些黑麥麵包變得非常容易。 麵粉應與少許鹽和發酵粉混合。 在溫水中，稀釋蜂蜜，然後倒入麵粉。 接下來，送罌粟籽，芝麻籽和軟黃油。 開始混合麵團直到它們在一起。 如果它過分粘稠 - 用麵粉撒上工作表面並將所有東西捲成2-3毫米的厚度。 使用切割或傳統杯將麵團切成相同大小的圓形。 在中心打一個洞，用叉子釘住整個表面。 如果需要，用雞蛋潤滑麵包表面，並撒上其他種子。 在200度發送烘烤紅潤。