經驗豐富的蘑菇採摘者了解蘑菇醃製的所有細節，並在實踐中應用了數十次。 但對於這個問題的初學者來說更加困難。 畢竟，不僅要收集森林的禮物，而且要處理它們。 這將有助於我們的食譜準備醃牛肝菌，這也將適用於酸洗其他管狀蘑菇，如青春痘，黃油蘑菇，苔蘚和當然，白蘑菇。
醃牛肝菌 - 一種冬季簡單食譜，不用醋消毒
配料：
- 新鮮牛肝菌 - 1公斤;
- 水過濾 - 120毫升;
- 砂糖 - 25克;
- 不加碘的石鹽 - 60克;
- 醋9％ - 70毫升;
- 丁香大蒜 - 5個;
- 甜椒豌豆 - 3-4個;
- 平均大小的月桂葉 - 2-3片;
- 丁香（芽） - 2件;
- 向日葵或橄欖油無味 - 90毫升。
準備
應該新鮮挑選用於酸洗的Podisynoviki。 他們需要進行分類，徹底沖洗，加入少量鹽15分鐘，用清水沖煮。 接下來，將蘑菇合併在一個篩子上，然後離開並排幹。
在此期間，我們用水，鹽和砂糖烹製滷汁，還加入月桂葉，辣椒豌豆，康乃馨芽，切碎的大蒜牙，並將煮好的蘑菇放入其中。 我們讓工件再次沸騰，我們站在火上二十分鐘，之後我們將牛肝菌放在無菌乾燥的罐子裡。 在醃料中倒入醋，倒入由此產生的蘑菇混合物。 我們密封蓋子，將罐子倒過來，用毯子，地毯或外套包裹起來，以緩慢冷卻鋼坯並進行自我滅菌。
如何在冬天的罐頭里醃製蘑菇牛肝菌 - 一個簡單的食譜
配料：
- 新鮮牛肝菌 - 有多少可用;
在一個罐子上調味800毫升：
對於鹽水：
- 水過濾 - 1升;
- 不加碘鹽 - 85克。
準備
根據這個配方，蘑菇適度辛辣，不要用醋發酵，而且味道很好，當服務時只有一點補充了蔥，切成大蒜和蔬菜沒有風味油。
為了實施配方，我們挑選牛肝菌，只挑選新鮮和質量好的標本，徹底沖洗它們，如果有必要，將它們切成漂亮的，大致相同尺寸的部分。 碎片和廢物可以逐個包裝，冷凍並稍後用於製作湯。
現在我們用水和鹽製作鹽水，然後倒入薰衣草，丁香芽，去皮的大蒜，胡椒和蒔蘿傘，用開水沖泡幾秒鐘，然後將這些成分放在準備好的干淨的玻璃容器上。
我們把煮熟的牛肝菌放入鍋中，用準備好的鹽水充滿三分之一。 我們讓內容煮沸，煮五分鐘，之後，我們將蘑菇用調味料裝在準備好的容器上。 在這個pritrambovannye之後填入一點牛肝菌濾過的鹽水，我們用蓋子蓋上罐子，然後在一個有開水的容器中放20分鐘。 時間從重複沸騰的時刻算起。 現在在每個罐子裡，我們倒入一小塊肉桂粉，並在一個甜點湯匙上倒入9％的醋。 我們密封容器，讓工件冷卻下來，送到陰涼的地方存放。