對於大多數業主來說，“GOST”這個詞與準備的菜的無可比擬的質量相關，因此適應國家標準的食譜與其他食譜相比突出的情況並不少見。 按照GOST的配方特點是配方和過程技術的詳細描述，它們共同提供了無與倫比的標準。
在這份材料中，我們將根據GOST用葡萄乾寫下“大都會”蛋糕食譜的幾種變體。
蛋糕“Stolichny” - 根據GOST蘇聯的食譜
尋找這種配方是可以完成的，因為這個“大都會”蛋糕的標準配方不但經過生產測試，而且經過業主本身幾十年的測試。
配料：
- 麵粉 - 215克;
- 發酵粉 - 5克;
- 糖粉 - 15克;
- 葡萄乾 - 115克;
- 黃油 - 175克;
- 砂糖 - 115克;
- 雞蛋 - 3個。
準備
將前三種成分通過篩子。 如果葡萄乾的漿果太乾，用沸水打它們，然後小心地晾乾並撒上麵粉 - 這種簡單的把戲將有助於防止漿果沉澱在蛋糕底部。
配方的第二部分也是標準的：將軟化的黃油塊變成帶糖的奶油。 在混合器繼續工作的同時，開始引入雞蛋，並在每次之後才將油脂完全分配到油膏中。 最後的油是葡萄乾，只有在它應該倒入乾燥的成分混合物後。 加入乾原料後，您不能長時間混合蛋糕，以免烘烤後變硬。
將麵團分配到模具中，用塗有油脂的羊皮紙覆蓋最後一面。 蛋糕應該在180度烹飪約一個小時。
蛋糕“Stolichny”與葡萄乾 - 食譜
由於蘇聯時代早已結束，我們必須讓位於更現代和深思熟慮的食譜。 後者的一個例子就是這個奶油狀的“大都會”水果蛋糕，其麵包屑更柔軟更嫩。
配料：
- 黃油 - 210克;
- 雞蛋 - 4件;
- 發酵粉 - 10克;
- 雞蛋 - 4件;
- 麵粉 - 210克;
- 酸奶油 - 55克;
- 葡萄乾 - 115克;
- 香草豆莢。
準備
然而，製備現代化“Stolichny”的技術並沒有改變。 首先，你必須再次將黃油和糖變成奶油。 接下來，穿過篩乾燥組件。 我們回到油膏，現在有必要添加香草豆莢和雞蛋的內容。 當所有的雞蛋都添加後，倒入酸奶油，再次攪拌並放置攪拌機，然後我們將用勺子工作。 分份，開始倒干成分，輕輕攪拌。 用葡萄乾補充麵團。
根據GOST的葡萄乾“首都”蛋糕應該先在160度烤半小時，然後再烤一次，但已經達到180度。
如何根據GOST用葡萄乾烹製“Stolichny”蛋糕？
配料：
- 麵粉 - 235克;
- 發酵粉 - 5克;
- 黃油 - 145克;
- 砂糖 - 45克;
- 雞蛋 - 2個;
- 葡萄乾 - 1件;
- 朗姆酒 - 10毫升;
- 一小撮鹽。
準備
將第一對配料一起篩分後，加入少許鹽並放在一邊。 開始用糖攪打黃油，當後者的混合物變成發白的奶油時，開始每次引入一個雞蛋。 根據要求添加一點朗姆酒或任何其他香水。 現在將乾混合物添加到油中並混合。 最後添加葡萄乾，並將所有內容分發到表單中。 烘烤需要50分鐘，至180。