其中最受歡迎的甜點之一，幾乎無動於衷 - 拿破崙蛋糕，有著精緻的奶油和令人驚嘆的薄餅。 順便說一句，我們在網站上也有這種美味的“近親” - 米爾菲 的 食譜 。
任何機構，無論是咖啡館還是餐廳，都一定會在菜單“拿破崙”中為您提供。 那麼，我們和你一起，讓我們在家裡準備拿破崙蛋糕，讓這個過程不是最快的，但你努力的最終結果將是無可厚非的。
我們為您提供的配方“拿破崙”蛋糕無疑會讓所有喜愛美味和甜味甜點的人都滿意。
配料：
對於測試：
- 黃油 - 300克;
- 蛋 - 2件;
- 水 - 150毫升;
- 醋（6％） - 1湯匙。 勺子;
- 鹽 - 1/8茶匙;
- 麵粉 - 600-650克。
對於霜：
- 牛奶 - 1升;
- 糖 - 400克;
- 蛋黃 - 8個;
- 香草糖 - 2茶匙。
- 麵粉 - 100克。
準備
將醋和冷水混合，然後放入碗中，打蛋，加水和鹽。 在刨絲器上擦上冷凍油，然後將麵粉倒入砧板上，加入油。 現在，你必須用刀將麵粉和黃油切碎，然後在收到的塊中製作一個凹槽，然後用水和醋倒入雞蛋。 將各種配料充分混合併揉成麵團，製作美味的拿破崙蛋糕。 麵團分成相等的部分（10-12），我們從每個大理石形成，用薄膜覆蓋並放入冰箱一個小時。 然後，將每個球捲起（在紙上烘烤）以製作圓餅。 如果邊緣不均勻，可以用任何鍋蓋切割一個圓形（直徑 - 24-26厘米）。 我們將不再需要切割蛋糕。 帶蛋糕的紙被轉移到烤盤上，並在180度烘烤。 蛋糕的準備“拿破崙”每個蛋糕需要7-10分鐘。
現在我們 為拿破崙 準備 奶油 。 為此，我們用香草和普通糖擦蛋黃，與麵粉混合併用熱牛奶稀釋（煮沸）。 由此產生的質量被放在一個小火，煮至厚，不會忘記偶爾攪拌。 準備冷藏蛋糕放入（或一盤）的形式，並塗抹冷霜。 蛋糕的殘餘物被壓成麵包屑，撒在蛋糕的頂部和兩側。 我們把它放在冰箱裡，拿破崙蛋糕6-8個小時後在家裡煮熟，然後放到桌上。
根據GOST，“拿破崙”蛋糕
為了準備一個真正的蛋糕“拿破崙”，我們許多人從小就記得的味道，讓我們來看看GOST的食譜，它是堅持它的糖果店的廚師。
配料：
對於測試：
- 黃油 - 315克;
- 麵粉 - 400克;
- 水170克;
- 檸檬酸 - 在刀尖上;
- 蛋 - 1個;
- 鹽 - 3克。
對於霜：
- 牛奶 - 65克;
- 蛋黃 - 1個;
- 黃油 - 100克;
- 香草糖-1/2袋;
- 干邑 - 1湯匙。 勺子;
- 糖 - 90克;
- 糖粉。
準備
首先我們混合麵粉和鹽。 然後，我們將檸檬酸溶解在水中並添加到麵粉中。 然後加入雞蛋並揉搓彈性麵團。 形成包裹在食物薄膜中的球，並將其送到冰箱半個小時。 黃油稍微撒上麵粉，然後用刀切開，然後我們形成一個方形，並將其發送到冰箱30分鐘。 然後取出麵團，將其捲起來，將奶油層放在中間並包裹在信封中。 將麵團捲成1厘米厚的層，將兩端添加到中心，然後再添加。 事實證明，我們做了4層。 如果麵團充分冷卻並使其再次滾出，則重複該過程（捲起，折疊和半折），否則 - 我們在冰箱中運送半小時。 所以，你需要推出並添加256層。
當拿破崙蛋糕在家準備測試的整個過程將結束時，我們製作5毫米厚，22×22厘米大小的2個蛋糕。
對於奶油，我們將牛奶和蛋黃混合，過濾，加入糖並將其放在小火上。 煮沸（始終攪拌）並煮沸2-3分鐘。 將熱鍋中的平底鍋取出並冷卻至室溫。 然後我們將一塊軟化的黃油引入一個鬱鬱蔥蔥的大塊，拌勻，加入乾邑，香草糖並再次打。 在較低的蛋糕上，我們應用了2/3的奶油，在上面的蛋糕上，我們塗抹了奶油的剩餘物，並撒上蛋糕的殘餘粉末。 如果需要，你可以用糖粉灑拿破崙蛋糕。