你絕對可以在幾乎任何一家雜貨店買一罐煉乳，但有些人更喜歡準備一種自製濃縮牛奶，指的是它的味道的自然性，而不是如此驚人的甜味和密度。 自製產品將成為您最喜愛的甜品或咖啡的最佳補充。
自製煉乳 - 食譜
對於自製濃縮牛奶的製備，最好使用脂肪自製牛奶，因為它最終將幫助您達到成品的所需一致性。
配料：
- 牛奶 - 730毫升;
- 糖 - 195克。
準備
要從家裡準備牛奶煉乳，請使用厚壁器具，以便最大限度地吸收和分配熱量，而不會讓牛奶燃燒。 將牛奶和糖一起混合併加入一小撮鹽。 用中火加入牛奶混合物的碟子，煮沸。 之後，減少熱量，讓牛奶在低熱量時幾乎沒有引人注意地沸騰，大約一個小時，定期從表面去除凝塊。 當牛奶量減少到原來體積的三分之二時，將冷凝的混合物冷卻，倒入一個罐子裡並存放在冰箱中，直到整個月。
在家自製煉乳配方
如果你決定加速製作煉乳的經典過程，那麼更換常用的脂肪含量至少為30％的牛奶奶油。 當然，這種產品的產量將比牛奶中的經典煉乳更胖，但產品的稠度會更厚，口味更豐富。
配料：
- 脂肪霜 - 710毫升;
- 糖 - 310克;
- 一小撮鹽。
準備
烹飪方案保持不變，但烹飪時間縮短一半。 用糖和鹽混合奶油，然後將所有食物放在中等溫度下，等待其沸騰。 當奶油開始沸騰時，減少熱量並煮熟煉乳，攪拌不少於半小時或直到液體體積減少一半。 冷卻成品後，將其放在罐子上並存放在冰箱中。
如何快速在家裡準備煉乳？
如果你不是將牛奶與糖混合，而是用糖粉混合，時間可以縮短。 成品煉乳的密度不僅會使糖結晶，而且還會加入添加到糖粉中的澱粉 ，使其不會結塊。
配料：
- 牛奶 - 220毫升;
- 糖粉 - 220克;
- 黃油 - 25克。
準備
我們將所有組件連接在一個厚壁容器中，然後將其放在火上。 當煉乳混合物開始沸騰時，將熱量降至中等程度，去除泡沫並將下一煉乳煮沸10分鐘，不要忘記攪拌。 在輸出端將是一種非常液態的混合物，必須在冰水中快速冷卻並變稠。 之後，自製煉乳在15分鐘內準備就緒！
在家煮沸煉乳
如果你還是買了一罐煉乳，可以煮它，豐富美味的味道，顏色和一致性。 這比簡單容易，但除了煉乳之外，您只需要一個平底鍋。
將濃縮牛奶罐放入盛有熱水的平底鍋中，使液體高出罐表面5厘米，用中火煮2小時，製成淡色焦糖色素，然後用3杯加熱濃縮。 如果有必要，倒入水，確保其水平不低於罐的水平。 準備好的煉乳仔細地提取並確定（！）打開罐頭前完全冷卻。