在你從豬里脊烹製東西之前，你必須正確地選擇它，以免在斷槽時停留。 原則上和其他任何肉類菜餚一樣，豬里脊肉的質量非常依賴肉本身。 它會影響豬的年齡本身，以及正確的肉類儲存。 對於牛排而言，不像燉牛肉，冷凍豬肉不起作用，由於結構破碎而油炸時，它會排出大量果汁，最終得到一塊相當乾燥的肉。 使用手指按壓可以很容易地識別出所需的肉類，如果凹陷部分容易且快速地恢復，並且您不再看到壓榨的地方，那麼肉類是合適的，它只能聞到它，因此排除購買具有異味的豬肉。 這可能僅僅出現在與其他產品錯誤的鄰居或違反剔骨過程的情況下。
豬里脊牛排
配料：
- koreki牛排 - 2件;
- 大蒜 - 2顆牙齒;
- 酒（幹白） - 70克;
- 黃油 - 60克;
- 植物油 - 50克;
- 蘋果汁 - 100克;
- 迷迭香（地面） - ¼茶勺;
- 牛至 - ½茶匙;
- 花椒;
- 鹽。
準備
所以，在兩塊牛排上撒上鹽，胡椒和牛至，然後不要很猛地拍打它們，好像把鹽和香料放入肉裡，翻過來在腰部的另一邊重複這些操作。 將肉用香料和鹽浸泡至少40分鐘，不要在冰箱中取出，因為它必須在室溫下進行油炸。 用植物油將煎好的煎鍋煎至腰部，每面煎3〜5分鐘。 將大蒜切成盡可能小的，並將其在煎牛排的同一平底鍋中煎炸，在那裡加入黃油，大蒜將不超過半分鐘，然後將葡萄酒倒入其中。 幾分鐘後，在那裡加入迷迭香，等待幾分鐘來添加果汁。 當液體被最大程度地蒸發並且看起來像醬時，把牛排放回鍋中並放到準備好的地方，在這個過程中不要忘了用煎鍋裡的同樣的醬汁倒入它們。
豬里脊肉串
配料：
- 豬里脊 - 1公斤;
- 克菲爾 - 0.5升;
- 洋蔥 - 洋蔥2個;
- 花椒;
- 鹽。
準備
將koreika切成牛排，撒上鹽和胡椒，不要忘記拍好，然後將鹽和胡椒粉撒入。 用廚房用具在土豆泥中切碎，用肉填充，然後倒入開菲爾，幾個小時後，你可以在煤上烹製一種很好的烤羊肉串。
從豬里脊排骨
配料：
- 豬里脊 - 1公斤;
- 植物油 - 60克;
- 花椒;
- 鹽。
準備
為了烹飪，你需要大約一刻鐘的時間，在每塊骨頭上切下腰部，撒上鹽和胡椒粉，然後捶打好，但不是薄薄的狀態。 使用植物油只能在高溫下煎炸。