餃子的理想味道不僅取決於 餡料 的質量。 測試的組成也在此扮演重要角色。 但除了極好的品味外，還必須具備其他一些特點。 因此，例如，沒有良好的可塑性，將很難形成產品，如果過度柔軟，水餃在烹飪期間膨脹並且失去吸引人的外觀。 麵團密度過高會阻礙定性滾動和成型。
在餃子測試的許多變化中，最好的之一就是牛奶的配方。 關於它，我們將在下面進行討論並提供一些最成功的比例。
用牛奶和雞蛋自製餃子的麵團 - 一種經典配方
配料：
- 小麥粉 - 635克;
- 牛奶 - 245毫升;
- 一湯匙精煉植物油;
- 兩個雞蛋;
- 不完整的食鹽茶匙。
準備
為了在牛奶上製作經典的美味餃子餃子，將小麥粉篩入合適的深鍋中，將其與鹽混合併在隕石坑中心形成凹槽。 我們開著雞蛋，先倒入精煉的植物油，然後預熱到50度牛奶，然後用手攪拌。 足夠長的時間至少十分鐘，並達到柔軟，均勻和光滑。 我們用電影覆蓋麵粉碗，讓它站立並且熟化五十分鐘。 之後，我們可以開始形成水餃。 要做到這一點，你可以將麵團捲成一個大層，並用玻璃切割圓形或做一點不同：從中製成香腸，然後切成杯子，並且它們已經捲起來，直到製成圓形蛋糕。
奶油和雞蛋餃子的美味奶油麵糊
配料：
- 小麥麵粉 - 800-820克;
- 過濾水 - 245毫升;
- 牛奶 - 245毫升;
- 兩個大雞蛋;
- 一小勺鹽和一個小滑梯。
準備
在一個合適的平底鍋中，將牛奶和水混合，加入鹽和雞蛋，倒入約300克麵粉，並與暈圈混合，直至所有麵粉塊溶解。 在這個階段測試的最終質地應該類似於準備煎餅的空白。
將容器放在適中的火上，加熱內容物，用攪拌器連續攪拌。 我們把麵團放在爐子上，直到它變得濃稠粘稠，然後將它從火中取出，然後倒入剩下的一些篩麵粉，我們完成揉捏。 首先，用勺子做這個，因為質量仍然很熱，然後將麵團鋪展在平坦的表面上，並獲得柔軟且不粘的質地。 我們用一個碗或一個膠片覆蓋塑料麵粉碗，讓它最終成熟並保持五十分鐘。 一段時間後，我們可以開始 設計餛飩 。
用牛奶和水餃子餃子
配料：
- 小麥粉 - 700-900克;
- 過濾水 - 170毫升;
- 牛奶 - 245毫升;
- 一湯匙精煉植物油;
- 兩個大雞蛋;
- 與幻燈片鹽一茶匙。
準備
根據這個配方的麵團是由牛奶和水的混合物製成的，但比例略有不同，因此成品的口味略有不同。
因此，為了實施這個配方，我們篩選麵粉，將其與鹽混合，將其帶入雞蛋中心的凹處，然後倒入混有牛奶的混合伏特加。 混合塑料，光滑和不粘的麵團。 在批次結束時，添加精煉油，這將使麵團在滾動時更加順從和順從。 和以前的版本一樣，我們測試了五十分鐘，用麵粉覆蓋。