開菲爾麵團用於餡餅的烹飪非常簡單和方便，因為首先，不需要猜測它是否會升高 - 它會明顯升高，因為在發酵過程中發酵的組合物中的發酵細菌會在任何情況下排放二氧化碳。 其次，通常在開菲爾上的餡餅只是在平底鍋裡煎炸，這就是為什麼我們在大多數食譜中都放開烤箱的煩惱。 除了已經說過的內容之外，值得注意的是由克菲爾麵團製成的餡餅總是變得異常通風和多孔，這要歸功於所有相同的發酵細菌，因此它們立即被吃掉。
在開菲爾的酥皮點心
使用酵母的開菲爾麵團總是蓬鬆而輕盈，彷彿絨毛。
配料：
- 克菲爾（脂肪含量2.5％） - 1項;
- 植物油 - ½項;
- 糖 - 1湯匙。 勺子;
- 幹酵母 - 1包;
- 鹽 - 1茶匙;
- 麵粉 - 3湯匙。
準備
將植物油和開菲爾稍微加熱，優選在水浴中，並與糖和鹽混合。 在少量的加糖溫水中，我們釀造酵母並等待5到15分鐘（取決於烹飪說明中指定的時間）。 可以將酵母混合物加入溫開菲爾，然後繼續揉麵團，分批倒出含氧過篩的麵粉。 從完成的麵團中，我們形成一個球，我們用食物膜覆蓋它，並將它放置在溫暖的地方20-30分鐘。 接下來，這個麵團用於在烤箱或multivark烘烤餡餅。
製備不含酵母的糕點麵糊
如果你不想打擾酵母，那麼克菲爾麵團可以很容易地在沒有它們的情況下烹飪，而且這種選擇絕不遜於酵母的味道。
配料：
- 克菲爾 - 1件;
- 麵粉 - 400克;
- 蘇打水 - 1茶匙;
- 鹽 - 1茶匙;
- 糖 - 1茶匙;
- 植物油 - 40毫升。
準備
開菲爾在水浴中稍微加熱，並與蘇打水，糖和鹽混合，然後加入1湯匙。 一勺油。 我們把所有的東西都混合起來，然後逐漸過篩麵粉。 當麵團變得很難用勺子或拂子攪拌時 - 開始用手揉搓，用少許麵粉沾上桌子和手，但不要太熱情：麵團應該最後變得非常溫和柔軟，所以請嘗試觀察配方中指定的比例。 當酵母麵團具有足夠的彈性並停止粘附在表面上時，我們從中形成一個球並用薄膜覆蓋它。 離開達到約30分鐘。 這種在開菲爾上的麵團通常用於油炸餡餅。
液體麵團在凱菲爾上的餡餅
準備液體糕點麵團需要的時間最少：由於麵粉量少，麵團更輕，更快適合併且類似地準備。 麵糊中的餡餅通常在油炸時油炸，或者在蛋糕模具中烘烤，或者將一層麵團與一層餡料交替層疊。
配料：
- 開菲爾 - 250毫升;
- 雞蛋 - 2個;
- 麵粉 - 2項;
- 蘇打 - 0.5茶匙。
- 鹽 - 半茶匙。
準備
雞蛋打在一個鹽碗，對他們，我們添加稍微溫暖（或室溫）酸奶和徹底打掃。 然後逐漸將過篩的麵粉與蘇打水一起倒入麵團中。 一把刀不能正確地揉搓它，所以如果你用植物油沾濕你的手，開始揉捏它，而不需要工具的幫助。 為了達到麵團，如以前的食譜，我們把它放在電影下30-40分鐘。
使用液體毆打並不是那麼容易，因此，在形成油炸餡餅之前，您需要用油潤滑雙手，然後用清水沖洗，並重複下一個餡餅的操作程序，但相信我，這種方法值得一試。 好胃口！