鞭炮是俄羅斯烹飪傳統的原創經典菜餚。 這個美妙的菜至少有兩個傳說的外觀是已知的。 根據一個版本，這些非常好吃的炸肉排是由波扎爾斯基的一位王子的廚師發明的。 隨著大公的到來，這位足智多謀的廚師在廚房裡因為缺乏小牛肉而從雞肉中煮熟肉餅。 另一個版本更加真實：這道菜是在十九世紀初托爾若克市的一家小酒館的老闆的配偶發明的，這是一種Daria Pozharskaya。 俄羅斯偉大的詩人亞歷山大·普希金甚至在他的詩中提到了這些美妙的肉餅，這並不奇怪 - 托爾若克在從聖彼得堡到莫斯科的馬軌道上。 Pozharsky炸肉排 - 美味的菜餚，很難做好準備，因此需要一個明智的方法。 用於火炸肉排的肉用雞肉或火雞。 我們會很好記得雞蛋和洋蔥不是用來製作炸肉餅的。
我們煮火炸肉餅
所以，炸雞肉就是火。 為了準備這個美妙的菜，我們將需要：
- 500克雞肉（一半來自腿部，另一半來自乳房，所以最好買一個全脂肥胖的雞肉）;
- 2-3湯匙天然（最好是質樸）黃油;
- 2-3湯匙天然牛奶奶油;
- 1杯用於浸泡麵包的液體奶油或牛奶;
- 2-3片白麵包;
- 2-4湯匙用於油炸的植物油;
- 黑胡椒粉;
- 鹽，草藥。
準備工作：
雞肉剁碎的肉可以用三種方法烹製：通過絞肉機跳過肉，用手用刀切割或用聯合機（攪拌機，切碎機）切割。 後兩種方法是優選的，因為絞肉機不希望地改變肉的結構。 麵包應浸泡在奶油（或全脂牛奶）中，然後擠壓，但不要太多。 接下來，將麵包加入雞肉末，以及融化的黃油，奶油，乾香料和鹽。 一切都充分混合。 現在把煎鍋放在火上，加熱油（你可以使用融化的雞脂肪代替黃油）。 我們形成橢圓形梭形肉餅（如果在每個地方的中間有一小塊黃油 - 這將特別美味，肉餅會顯得多汁和嫩）。 通常用麵包屑煮熟的火炸肉排，也就是說，他們在煎炸之前在麵包屑中切一塊炸肉排。 有時在肉餅的中間從小腿或大腿上放一塊雞骨 - 可能是為了讓這個肉餅可以用手吃，旅館還是可以的。
正確煎炸餡餅
你可以從兩邊煎炸肉餅（用抹刀輕輕轉動它們），然後在烤箱中充分準備好。 要做到這一點，在油脂烤盤或特殊耐火陶瓷或玻璃上鋪上一個稍微煎炸的炸肉排。 形式或烤板放入烤箱，加熱到平均溫度。 溫度不宜太低，否則肉塊會變乾。 我們會烤肉餅，直到他們準備好，這將通過令人髮指的氣味和金色棕色的肉餅的通知。 那麼，雞肉的經典火餡餅已經準備好了。 這是節日餐桌的一道菜，因此它只能用熱（或溫暖）和新鮮烹製。 冷和溫熱的炸肉餅失去了他們的美味。
來自土耳其的Pozharsky肉餅
您可以用火雞肉烹製美味可口的炸肉餅。 在這種情況下，所有的事情都是以與從雞肉中製作炸肉餅相同的方式完成的，只是稍微增加了烹飪時間。 火炸肉餅應配上油炸，煮熟或烤土豆或脆蕎麥的簡單配菜。 這也是很好的服務一些粗糙，不太辣的醬，燉蔬菜，鹽醃，燉酸奶油或醃製蘑菇和/或經典的俄羅斯raznosoly。 要烤炸肉餅，你可以服務強烈的漿果酊或強光酒桌。