在晴朗而溫暖的一天，在大自然中度過幾個小時特別愉快：在樹林裡，在別墅或在房子後面的花園裡。 新鮮空氣和一家好公司 - 一個美好假期的保證，理想的補充當然是每個人最喜歡的燒烤。
有超過一百個食譜烹飪這道菜。 準備從雞肉，豬肉，羊肉，羊肉，魚，蘑菇，有時甚至蔬菜素食烤羊肉串烤羊肉串。 然而，這道菜從高加索到我們這裡，因此我們會告訴你如何以高加索的方式烹飪烤羊肉串，當然，食譜可以修改。
傳統的高加索烤羊肉串是用羊肉烹製的。 由於很難找到一個好的羊肉，我們提供了豬肉高加索烤羊肉串的食譜。 我們選擇不太胖的頸部或火腿。 當然，脂肪必須是白色的，肉是粉紅色和彈性的。 冰淇淋不去燒烤。
秘密
每道菜都逐漸獲得烹飪的秘密。 美味烤羊肉串的主要秘訣是色彩組合。 記住：白色，粉紅色，紅色，綠色。 沒有別的。 粉紅色的肉 - 嫩而嫩，炸得更好，而且多汁。 白洋蔥需要真正的烤羊肉串，就像婚禮上的新娘。 蔬菜會賦予肉香味，傳統上使用香菜，但如果這種香草不符合您的喜好，請用歐芹安全地取代它，它與豬肉以及羔羊肉搭配使用。 那麼，最後是紅色。 高地人是一個熱情的人，因此在高加索人的烤羊肉串醃料，他們必須添加石榴汁（當然，新鮮）或紅色乾酒或adjika。
醃肉
要從高加索人的豬肉製作真正的烤羊肉串，請使用最少量的原料和最大的靈感。
配料：
- 豬肉胴體部分，脂肪含量最低 - 2公斤;
- 新鮮研磨的胡椒粉（黑色或混合物） - 1/3茶匙;
- 鹽 - 1大一小撮;
- 歐芹 - 1大束;
- 燈泡白沙拉 - 4-5個;
- 石榴石成熟暗紅色 - 2-3個。
準備
洋蔥需要提前做好準備 - 好吧，如果它有點果汁。 我們清理燈泡，並用中等厚度的環（約5毫米）將它們切碎。 肉切成大約一盒火柴的大小，我的，讓水流失。 在一個玻璃瓶中放置一層肉，香菜和洋蔥，沿途用鹽和胡椒粉。 把所有的石榴汁倒入冰箱裡過夜。
另一個來自高加索豬肉烤羊肉串的食譜
你可以不用石榴，如果不是季節，或者你不喜歡他們的口味。 準備辛辣，辣的烤羊肉串。
配料：
- 肉豬肉中等脂肪含量 - 2.3公斤;
- adzhika阿布哈茲 急性 - 2湯匙。 匙;
- 紅酒桌幹 - 1杯;
- 碳酸水（中碳酸氣） - 1升;
- 鹽 - 少數;
- 洋蔥或紅色 - 4個;
- 青菜（香菜，薄荷，蒔蘿，香菜） - 1束。
準備
脖子或火腿片，我們乾燥，鹽，並與切蔥和雜草，我們放入一個碗。 Adjika與水和葡萄酒混合，倒入肉，3-4小時後將其串在串肉串上。
正確煎炸
美味的烤肉串可以 在串燒 和串燒 上 準備。 這不是一個原則問題。 但煤的質量和溫度非常重要。 對於肉類的煎炸，針葉樹的原木不適合。 硬木也會燃燒