烹飪雞蛋時，甚至經驗最豐富的家庭主婦都會失敗。 殼簡單地開裂，這常常導致蛋白質流入水中，並因此導致產品變質。 如果雞蛋是用來加入碾碎的沙拉或任何其他菜的話，那就太好了。 但是，如果你說把雞蛋煮成複活節或餡料的傳統食物，雞蛋的形狀和貝殼的完整性無可爭議地重要，那麼這樣的事件會引起相當大的不安。
那麼，如何正確烹飪雞蛋，使雞蛋不會開裂並且易於清洗？ 今天我們將嘗試盡可能詳細地討論烹飪煮雞蛋的所有細微差別，並考慮在烹飪過程中不受控制地破壞蛋殼完整性的因素。
如何煮雞蛋而不開裂？
為什麼烹飪時蛋殼破裂？ 首先，有必要考慮到，在運輸過程中有可能獲得卵子在我們的眼睛中不可見的小的微裂紋，當它暴露於含水沸騰介質時，它被最大化並變得明顯。 在這種情況下，人們只能將蛋白質流入水中的可能性降至最低，這是通過眾所周知的所有慷慨的鹽水醃製來實現的。 為了忠實，您還可以在鍋中加入幾湯匙醋，這也成為蛋白質的極好屏障。
雞蛋爆裂的第二個原因是雞蛋內部的溫度值與浸入其中進行烹飪的水的溫度差異。 比方說，如果從冰箱裡放入一個雞蛋的開水，那麼爆炸的概率就足夠大了。 由此可見，在烹飪之前，需要將產品置於溫水中以使其稍微變熱。 而且在室溫下將雞蛋放置兩個小時左右，並將它們放置在室溫下醃製的平底鍋中進行烹飪更加可靠。 接下來，將容器置於強烈的火源下，在沸騰的初始跡象將熱量強度降至最低。 要煮熟的雞蛋，應該煮三分鐘，五袋，七煮。
影響殼體完整性的重要因素是其厚度。 如果蛋品質量不合格是由飼養中違反某些要求的蛋雞獲得的，則蛋殼密度和厚度下降的可能性非常高，這是烹飪過程中消極後果的結果。
還有一種理論認為，雞蛋爆裂的原因是在位於雞蛋鈍端的氣墊中烹飪時壓力增加。 這個理論的支持者建議在這個區域刺穿針殼。 但統計數據表明，如果溫度要求不被保持，雞蛋保持完好的可能性很小。
如何煮雞蛋，以便於清洗？
那麼，你還學會瞭如何煮雞蛋，以便它們不會破裂，並且設法保持它們的完整性。 現在需要做些什麼以便於清洗。
將雞蛋煮沸至所需的防備程度，必須用勺子或勺子抓住它們，立即放入冷水容器中一分鐘，最好除流水外。 之後，用冷水將雞蛋放入一個碗中3分鐘直到完全冷卻，因為它們很熱時，它們繼續獲得密度並可能失去所需的一致性。