斯普拉特 - 一種著名的波羅的海美食，在蘇聯時代是一種流行的罐頭魚類之一。
西鯡在工業上由小海魚（土耳其鯡魚，青鯡魚等）製成。 魚 沒有任何預處理 熏制 ，然後罐裝在植物油。 應該指出，像任何熏肉一樣，鯡魚 - 該產品沒有用。
目前，遠離海岸的生活在後蘇聯空間的商業漁民以及他們的親密的人們表現出對斯拉小魚的家庭烹飪（吸煙和裝罐）的強烈興趣。
各種奇怪的食譜是使用有問題的添加劑“液體煙霧”發明的 ，通過初步消毒將魚飆升，煮沸，醃製和罐裝在油中。 這個罐頭計劃非常不安全，特別是對於魚這樣的產品。 因此，最好根據古典技術烹飪，最多只能在一兩週內煮熟。
告訴你如何在家裡用小河魚製作鯡魚。 以同樣的方式，你可以做飯和小海魚。 主要的事情：魚應該是整體。
國內從河里或海裡捕撈的鯡魚食譜
配料：
- 魚淺海或河流;
- 鹽很大;
- 植物油（向日葵未精製） - 1杯;
- 香料未磨碎（可選） - 香菜，茴香，胡椒，豌豆，香菜等;
- 紅茶-0.5杯;
- 天然醋 - 2湯匙。 勺子。
準備
在平坦的托盤（有排水的可能性）時，我們在底部倒一層鹽並將其平整。 將消毒和刮過的魚放在托盤中，徹底擦拭並倒入鹽。
大約兩個小時後，我們把魚放在吸煙裝置中，我們吸煙30-40分鐘，使用鋸末和al木或果樹的刨花。 通風和涼爽。
我們從魚的頭部取下，小心翼翼地整理成一層，然後將它們放在耐火的淺層形式中。
我們準備油填充醃料：一杯油 - 約1湯匙。 一湯匙鹽+半杯濃茶（可能含1茶匙糖）+ 2湯匙。 湯匙水果醋或檸檬汁。 全部仔細混合，溶解。 添加香料（可以沒有他們）。 如果你想要，倒入1-2湯匙白蘭地和水果白蘭地。
在表格中填入油狀芳香醃魚（以使蓋子完全），蓋上蓋子或用金屬箔擰緊。
我們把模具放在普通的平底鍋或爐排上，然後放入烤箱。 我們在最低溫度下對魚進行熱處理，最好在60到90度之間，時間不超過2小時（取決於魚的本身，其大小和烤箱的容量）。 一般來說，我們在最低溫度下烹飪。 關火併用半開門將魚冷卻。
輕輕的鏟子去除在家裡從河里或海裡烹製的鯡魚，並送達桌上。
將本產品放入冰箱中，蓋上蓋子，不超過1週（如果不開放 - 2週）。 看起來，一切都會早得多。