古典意義上的肉餡是從牛皮的背部，脊和肋骨之間切下的肉。 如果同一件作品是從公牛的屍體上雕刻出來的，小牛或牛被稱為“獎章”（因為它看起來像是橫截面形式的獎章）。
目前，“entrecote”一詞是指任何一塊肉（通常是牛肉），厚約1.5厘米，大小與手掌大小相當。 肉可以在骨頭上或沒有它。
通常牛排在平底鍋裡煎炸，但這種烹飪原則上並不是最健康的。 你可以用另一種方式來準備entrecotes，即：在烤箱裡烤。 一般而言，烘焙是肉類熱處理的最佳方式之一，這道菜不僅健康，而且美味。
告訴你如何準備烤箱裡的entrecote。 然而，選擇新鮮的解凍牛肉，最好是用專用名稱來稱呼。
牛肉entrecote在烤箱 - 食譜
配料：
- entrecote - 4件;
- 黃油，融化或橄欖油;
- 洋蔥綠色;
- 香菜和香菜;
- 胡椒粉黑色和紅色;
- 鹽。
準備
用水做飯前的肉不是我的。 輕輕擊退entrecotes，有點醃。 我們用平底鍋加熱油（應該很多）。 煎炸時會在高溫下短時間夾在兩邊（可以放在烤盤上）。 你需要在肉上做一個皮。
我們把entrecotes變成黴菌，用胡椒粉稍微撒點（這可以在烹飪後完成），倒入油，然後油炸。 現在將表格放入預熱的烤箱中烘烤1小時。 為了使它更加多汁，你可以使用帶蓋的表單或用鋁箔將其擰緊。 entrecotes應該變得多汁和溫柔。 如果你想要一個硬殼，最後20分鐘沒有蓋子烤肉或展開箔。
現成的entrecote，在烤箱中烤製，配土豆（煮土豆或土豆泥）。 一定要用草藥做一道菜。
為entrecote提供一些肉汁是很好的。
一個近似的調味食譜：將天然水果醋或檸檬汁混合輕酒，加入一點芥末 ，搗碎的大蒜香料，鹽。 你也可以在醬鵪鶉蛋的組成中包括（更好的蛋白質或蛋黃分開）。
對牛肉來說，最好是提供乾麵包或新鮮的碎麵包 ，新鮮蔬菜，水果和紅酒。