對於很多人來說，在家製作麵包的過程似乎難以理解，難以實施。 但事實上，沒有什麼複雜的，如果你遵循簡單的建議，你可以兩次烤麵包。 它需要一點耐心和一些空閒時間。
今天，我們將告訴你如何在麵包機烘烤達尼伊西亞麵包，並根據酵母烤箱中的GOST提供產品配方。
Darnytsia黑麵包 - 麵包師的食譜
配料：
- 麵粉，黑麥過篩 - 160克;
- 小麥麵粉，過篩 - 315克;
- 純化水 - 300毫升;
- 橄欖油 或向日葵無味 - 40毫升;
- 糖或 蕎麥蜂蜜 - 35克;
- 石粗鹽 - 25克;
- 酵母幹 - 1½茶匙。
準備
- 根據您的麵包機製造商的要求，我們首先將液體或乾燥成分放入設備的桶中。 水必須首先加熱到37-39度的溫度。
- 使用前必須將黑麥和小麥粉過篩。
- 如果你使用蜂蜜作為甜味劑，那麼我們把它和液體成分放在一起，如果是糖，那麼將晶體與鹽，幹酵母和麵粉一起加入。
- 在選擇“中型地殼”模式的同時，將“Darnytsia”麵包更好地放在“主要”節目上。
- 在課程結束後，我們將準備好的麵包從桶中取出，用毛巾蓋住，讓它冷卻幾個小時。
Darnitsk麵包酵 - 根據GOST在烤箱中的食譜
配料：
- 麵粉黑麥去皮 - 140克;
- 一級小麥麵粉，過篩 - 195克;
- 純化水 - 195毫升;
- 石粗鹽 - 7克;
- 酵母，壓制新鮮（任選） - 20克;
- 面酵 - 290克;
對於初學者：
- 任何積極的起始者 - 1湯匙。 勺子;
- 黑麥麵粉 - 165克;
- 純化水 - 170毫升。
準備
根據GOST準備Darnitsa麵包，通常只使用沒有酵母的活性酵母。 如果您有一個，並且您100％確信其出色的起重性能，您只需準備好它並提供高質量的長效打樣測試。
- 所以，最初將一湯匙起始物與55克黑麥麵粉和60毫升純淨水混合，並在溫熱（30度）下放置約三個半小時。
- 過一段時間後，加入其餘的麵粉和水，混合併讓發酵罐靜置同時，提供所需的溫度。
- 在發酵總量中，我們需要290克。
- 現在您可以開始混合麵團，加入鹽，以及所需量的水和麵粉（小麥和黑麥）。
- 僅使用起動器時的醒發時間至少應為4小時，但通過在麵團中添加液體酵母可顯著減少醒發時間。 為了準備，在提出的混合前兩小時，我們將壓榨酵母與水和小麥麵粉混合。
- 我們將發酵物質留在熱量中，當混合物與剩餘的麵粉，水和麵團一起添加到麵團中時。
- 酵麵和液體酵母上的麵團足以承受約一個半小時的熱量發酵，然後您可以裝飾一個麵包，在塗油的烤盤上給它正確的形狀或將麵包底部放在塗油的形式中。
- 將工件留在加熱位置約1小時，然後用水潤滑頂部，並將產品置於加熱爐中235度45分鐘。
- 準備好後，用水將麵包灑在霧化器上，讓其冷卻下來，然後取出樣品。
無論你選擇哪種烹飪家常麵包的食譜，無論如何，你都會得到一種美味健康的產品，尤其令人愉快的食用，意識到它是用自己的手準備的。