許多粉絲 用瑪泥裝飾蛋糕， 喜歡它分佈在甘納奇奶油層上的方式。 用於平滑瑪蹄脂蛋糕的Ganache不僅可以在成品中獲得另一種風味色調，而且可以促進瑪蹄脂的應用及其排列。 下面介紹一些製作甘加膠泥的技術。
巧克力ganache乳香 - 配方
Ganash總是以巧克力為基礎進行烹飪，並且完美地製作任何巧克力：黑色，白色，牛奶，烹飪技術和比例都保持不變。 對於烹飪，你不能採取多孔巧克力，甚至更多，以便包含各種添加劑。 另請注意，巧克力的口味和質量會影響成品蛋糕的口感，所以優先考慮已證實的產品。
基本配方簡單，來自5：1的比例，也就是說，五塊巧克力佔一部分奶油，所以每千克巧克力需要200克奶油。 將巧克力粉碎成相同大小的碎片，然後將它們倒入奶油中，然後將所有食物放入 微波爐中 。 30秒後，混合內容物並將其返回微波爐相同的時間。 重複此過程，直至所有巧克力塊完全分配完畢。 接下來，用薄膜覆蓋甘納許，使表面不通風，並放入冰冷的地方。 6小時後，可以使用甘納許，但必須先在室溫下放置1小時。 當ganache稍微溫暖時，分兩步將其分佈在蛋糕上，再將甜點再冷卻一小時，然後分配乳香。
通過類比，甘納什是從白巧克力製備乳香。
如何製作奶油甘加糖乳香？
如果你使用的不是奶油，而是酸奶油，那麼將獲得更多的通風甘納許。 如果你使用黑巧克力，這樣的配方可以工作。
配料：
- 黑巧克力 - 320克;
- 酸奶油 - 220毫升。
準備
將巧克力碎成碎片後，將它們放入微波爐中半分鐘，混合併重複此過程，直至所有物質完全融化。 當巧克力完全分散時，將其與一份酸奶油混合，在完全混合之前添加下一批。 完成的奶油可以直接使用，不需要預冷。