雞肝是許多人都知道和喜愛的副產品。 它是維生素，礦物質和氨基酸的全面來源。 另外，這種產品有很多不同的烹飪方式，所以雞肝不僅有用，而且味道鮮美。
雞肝的益處和危害
在缺乏維生素B2的情況下，雞肝是有用的和不可或缺的，即使每個月只吃一次或兩次的菜餚，其體內B2水平也會完全恢復。 這很重要，因為維生素B2有助於更快地產生血紅蛋白並更好地吸收鐵。 雞的肝臟含有豐富的碘和 硒 ，這在甲狀腺有問題時很重要。
雞肝是一種優秀的飲食產品，因為它含有生物活性形式的銅和鐵，因此食物很容易消化。 它含有大量的礦物質和維生素，而脂肪含量只有4-6％。
仔細考慮雞肝的組成：
- 卡路里含量完全取決於製備方法：100克生雞肝含119千卡，油炸 - 172千卡。 對於那些節食的人來說，煮雞肝比橄欖油更好，那麼卡路里含量會更低;
- 蛋白質 - 每100克產品中含有24克，這大約是一個人每日氨基酸值的一半;
- 水 - 70克;
- 脂肪 - 6克;
- 碳水化合物 - 只有1.5克;
- 維生素：100克含有維生素C每日價值的一半，增強和刺激免疫系統，維生素A幾乎每日兩次，對眼睛和骨骼健康，膽鹼，維生素E，PP以及各種B族維生素是必需的;
- 微量元素 - 鉀（290mg），磷（270mg），硫（205mg），鈉（90mg）， 鎂 （24mg），鐵（17mg），鈣（15mg），鋅（6.5mg），銅（385微克），鉬（60微克），硒（55微克）以及鉻，鈷，錳。
儘管雞肝具有優異的味道特性和豐富的生化成分，但它可以造成傷害，而不是很好。
因此，建議在下列情況下考慮使用雞肝的禁忌症：
- 伴有潰瘍和腎髒病變;
- 在胰腺疾病中（胰腺炎）;
- 膽固醇升高和動脈粥樣硬化。
為了從雞肝獲得最大的收益，購買時，應該密切關注它的外觀。 購買的肝臟應為深棕色，表面光滑，光澤光澤，表面無靜脈和凝塊。 只有這樣的肝臟是新鮮的，適合做飯。
雞肝減肥
對於那些追隨他們體形的人來說，控制飲食和卡路里攝入量，雞肝是一種有用的產品，因為它可以作為必需氨基酸的來源。 它包括人體必需的蛋白質，如賴氨酸，色氨酸和蛋氨酸。
低熱量的飲食，特別是煮熟，烤製和燉雞肝菜，作為一個很好的午餐，因為它的能源價值顯著低於其他肉類產品，只有大約137千卡。 結合蔬菜和全穀物，這些菜餚將成為人體必需的所有元素的全面來源。
從雞肝到所有積極參與運動的人都有用，因為它們可以讓你快速恢復體力並調節人體的礦物質平衡。 當觀察低碳水化合物飲食時，建議每週1-2次在雞肝中加入菜餚。