在篝火上烹飪時，蝦仁浸泡在醃泡汁中。 醃製是一種很好的方法，可以讓你的嘴巴融化，讓海鮮嫩嫩多汁。 以前在滷汁中陳年的蝦，以及肉，魚和蘑菇更加有用，營養豐富且更容易被人體消化。
醃料覆蓋蝦的肉，在烹飪過程中阻止果汁的流動，防止燃燒，並且還防止在高溫下處理時釋放的致癌物的形成。
通常，在烤箱中烤，烤或烤時，將蝦放在大蒜柑橘醃泡汁中。 但可能有其他食譜的變體。
在烤架上醃蝦
配料：
- 大蒜 - 2顆牙齒;
- 姜根 - 3厘米;
- 一個石灰汁;
- 黑芝麻油 - 2湯匙。
準備
我們在研缽中研磨大蒜和生薑根，加入芝麻油和檸檬汁。 全部仔細混合。 蝦醃，並放置在冰箱2小時。
醃製蝦的醃料
配料：
- 洋蔥 - 2個中等球莖;
- 朗姆酒 - 半杯;
- 水 - 4湯匙;
- 薄荷 - 一束;
- 石灰 - 2件;
- 紅糖 - 2湯匙;
- 磨碎的白胡椒 - 半茶匙;
- 海鹽 - 1湯匙。
準備
從糖和水中，將糖漿煮3分鐘。 完成糖漿冷卻。 用2檸檬去除皮膚。 從一個石灰的一半擠出果汁。 切洋蔥。 切碎薄荷。 所有的成分都用攪拌器研磨成均勻的團塊。 將蝦放入滷汁中半小時。
對於酸洗產品，任何情況下都不能使用金屬餐具，這可能會導致不愉快的顏色和完全意想不到的產品味道。 最好使用玻璃或陶瓷容器。
大蝦醃製
配料：
- 未過濾的淡啤酒 - 2杯;
- 蜂蜜 - 2湯匙;
- 橙果醬或蜜餞 - 2湯匙;
- 大蒜 - 2瓣;
- 芥末粉 - 1湯匙;
- 辣椒粉 - 1湯匙;
- 鮮薑根 - 約2厘米;
- 黑胡椒粉;
- 鹽。
準備
我們在一個小刨絲器上擦大蒜和姜根。 蜂蜜和海蜇加熱一點，使它們變得更加液體並與大蒜和姜，鹽，胡椒混合。 此醃料中的蝦應持續1-3個小時。
後一種食譜也被用作老虎蝦的醃料。
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