儘管經典配方在其成分中含有雞蛋，但蛋羹可以不含雞蛋。 在這種情況下，牛奶，奶油或其混合物的增稠劑將會粉化。 它的味道和一致性的準備奶油與經典食譜無法區分，並且類似的變化對素食者而言是理想的。
沒有雞蛋的乳蛋糕 - 食譜
不僅這種奶油不使用任何雞蛋，所以即使黃油也可以用奶油代替，從而降低了成品的脂肪含量。
配料：
- 牛奶 - 580毫升;
- 霜 - 115毫升;
- 香草豆莢
- 糖 - 55克;
- 玉米粉 - 15克。
準備
為了防止麵粉被成品奶油中的腫塊吸收，其不添加到乳製品的熱混合物中，而是添加到冷的混合物中。 將所有麵粉溶解在牛奶中，並將混合物放在高溫下。 等待奶油底部沸騰，同時不斷攪拌，因為在火上麵粉仍然可以與牛奶分離並且結塊。 幾乎在加熱牛奶後立即倒入糖，並加入切好的香草豆莢（或少許香草醛，作為更容易獲得的類似物）。 當奶油變稠時，將其從熱源中取出並冷卻，用薄膜覆蓋，使頂部不被磨損。 沒有雞蛋的這種蛋黃醬可以用於泡芙和餅乾 。
沒有雞蛋和黃油的奶油
經典奶油的另一種明顯較少的脂肪類似物通過添加明膠和特殊粉末製備可在任何超市中找到的布丁和蛋羹而變得更厚。
配料：
- 牛奶 - 440毫升;
- 霜 - 210毫升;
- 明膠-5克;
- 水115毫升;
- 糖 - 75克;
- 可可粉 - 15克;
- 粉霜 - 10克。
準備
用水預填充明膠以使其膨脹。 當晶體膨脹時，請注意其餘組分的準備。 將牛奶與可可粉和粉末混合以製備奶油凍，試圖完全溶解它們，不留腫塊。 將混合物放在火上，倒入奶油並等待，直到它沸騰。 將熱奶油與膨脹的明膠混合併從熱中除去。 此外，您可以將一些巧克力屑倒入奶油中，以獲得更明顯的口感。
蛋奶沒有雞蛋牛奶 - 食譜
我們決定通過加入水果醬，更具體地說是芒果醬來使這種奶油的口感多樣化。 您可以用較少的異國情調來代替它。
配料：
- 牛奶-430毫升;
- 奶油粉 - 35克;
- 糖 - 55克;
- 一小塊地面小荳蔻;
- 芒果醬 - 230毫升。
準備
將粉末與一小部分牛奶混合，直到所有的塊都被移除，加入一小撮荳蔻並用剩餘的牛奶稀釋所有東西。 將混合物放在火上並等待其沸騰。 把糖放進去，讓水晶分散，然後讓奶油變稠。 之後，加入芒果泥，讓奶油沸騰幾分鐘。
如何準備沒有雞蛋的澱粉蛋羹？
麵粉和購買的增稠劑的替代品可能是澱粉，儘管在這種情況下，奶油的稠度與原來的明顯不同，它會變得有點粘稠和親水。
配料：
- 牛奶 - 230毫升;
- 糖 - 360克;
- 牛奶 - 180毫升;
- 澱粉 - 25克;
- 黃油 - 190克。
準備
三分之一的牛奶用於澱粉稀釋，其餘的牛奶加糖加糖直至晶體溶解。 將熱奶油倒入澱粉溶液中，充分混合併返回火中。 一旦奶油變厚，將其從熱源中取出，冷卻並用軟油捶打。