扁豆中含有的可溶性纖維使其成為減肥飲食的理想選擇。 扁豆菜減緩消化，並長期保持身體飽腹感。
每100克煮好的扁豆中含有7.8克蛋白質和340卡路里熱量。 扁豆是烹飪前不應浸泡的唯一豆類。 生扁豆從不用於食物。
然而，扁豆不僅適用於減肥計劃。 由於其特性，小扁豆為我們的身體帶來以下好處：
- 穩定血糖水平並防止2型糖尿病;
- 用鐵來豐富人體，這是生成血紅蛋白所必需的。 一杯煮小扁豆給我們約推薦日鐵量的37％;
- 為身體提供蛋白質。 一杯煮小扁豆為我們提供約25％的每日所需蛋白質量;
- 預防兒童的先天性異常。 一杯煮小扁豆給我們的身體超過推薦日劑量葉酸的80％;
- 預防癌症 - 特別是乳腺癌的風險;
- 可以預防心血管疾病，因為它可以降低人體內的血壓和膽固醇水平。
如何煮扁豆？
- 穿過扁豆 - 裡面通常有小卵石。
- 洗扁豆，倒入一點冷水。
- 煮沸水煮5-10分鐘，瀝乾水分。
- 把扁豆倒入熱水中煮（通常需要45分鐘）。 如果你不想排第一個水，菜會變得更飽和 - 但也更重，因為在扁豆中有很多非血紅素鐵，其體內僅吸收2-20％。
- 為了更好地吸收鐵，可以嘗試與扁豆一起食用含有維生素C的食物。這些可以是水果（任何柑橘，草莓，獼猴桃）或蔬菜（西紅柿，甜椒，白菜）。
- 從扁豆製作菜時，加入洋蔥，大蒜，香草，以及胡蘿蔔，西紅柿或甜椒。
- 鹽扁豆必須在準備就緒之前。
- 在烹飪的中間或結束時，將橄欖油加入食物中。
- 扁豆適合大米和白葡萄酒。
如何煮多種扁豆？
已經提到，當為孩子或敏感的胃腸道的人烹製任何扁豆時，必須排出第一個“重”水。 如果您的多數據交換者沒有提供這樣的機會 - 最好通過使用普通的平台獲得。
小扁豆會在什麼情況下造成傷害？
任何類型的扁豆過量食用都會對眼睛和視力產生負面影響。
此外，如果出現以下問題，由扁豆製成的菜餚可能會有害：
- 腸易激綜合徵或痙攣性結腸炎;
- 痛風;
- 腎功能不全。