在蛋黃上製作的蛋黃可以用來裝飾拿破崙 ，填充泡芙，以及 蛋糕“格拉夫斯基遺址” 或任何其他奶油。 其細膩的口感和令人驚豔的絲滑質地將改變任何甜點，使其簡單不可抗拒。
下面的蛋黃奶油蛋黃食譜將幫助你以最好的形式實現一些甜烘焙食譜，並獲得了很好的結果。
蛋黃乳蛋糕 - 食譜
配料：
- 全脂牛奶 - 495毫升;
- 蛋黃大 - 4個;
- 小麥粉 - 45克;
- 砂糖 - 195克;
- 香草糖 - 20克;
- 黃油，農民奶油 - 25克。
準備
毫無疑問，最美味，最瘋狂的美味蛋黃醬將從蛋黃的蛋黃中變成蛋黃。 但如果沒有，那麼你可以使用商店中的工廠產品。
最初，有必要將牛奶煮沸並使其冷卻至50-55度的溫度，並且在冷卻時，我們將蛋白質中所需量的蛋黃分離。 將篩過的麵粉與砂糖混合，混合併倒入蛋黃中。 獲得厚實質量之前，用叉子徹底沖洗組件。
現在我們開始倒入一點點冷卻的牛奶，強烈攪拌成分，同時實現所有糖晶體的完全溶解，並獲得奶蛋液基質的均勻質地和顏色。 我們將收到的質量倒入一個盛有牛奶的鍋中，並放在火上。 用勺子攪拌內容物時，將內容物煮沸並稠化，持續不斷地劇烈攪拌，以避免形成團塊。
當奶油必需的密度達到時，我們將一塊黃油放入其中，並使其均勻分佈。 蛋黃奶油可以不加油，從而降低它的卡路里值，但後者則更嫩，光滑，絲滑。 另外，如果沒有油，冷卻後奶油的質地將變得更加液態，這可以通過在烹飪過程中添加更多的麵粉來糾正。
12個蛋黃乳蛋糕 - 沒有麵粉的食譜
配料：
- 全脂牛奶 - 250毫升;
- 蛋黃 - 12個;
- 砂糖 - 400克;
- 香草糖 - 15克;
- 黃油農民奶油 - 350克。
準備
要準備沒有麵粉的奶油，在攪拌的同時用糖砂和香草糖煮沸牛奶，然後在攪拌奶油基料的同時密集並連續地倒入混合蛋黃的細滴。 我們讓煮沸，而不是停止攪拌，並將其從火中移除。 冷卻後，讓我們用軟奶油黃油攪拌，並用攪拌機徹底攪拌。