每種有機來源的食物都含有蛋白質，脂肪和碳水化合物等食物。 要找出碳水化合物是什麼，你需要想像任何維生素和微量元素的消化率取決於它們，以及為身體提供能量。
碳水化合物 - 它是什麼？
碳水化合物稱為簡單和復雜的醣類，它是人體和動物所有組織的一部分。 這種物質是地球上最大的有機“建築材料”。 化學認為，這些碳化合物的生物體是通過光合作用獲得的。 在最原始的變體中，碳水化合物被植物代謝。 從外面進入人體，它們變成為所有器官系統工作的純粹能量。
碳水化合物有什麼功能？
物質的作用機製表明其主要特徵應被視為能量。 除此之外，科學家稱碳水化合物的功能如下：
- 結構 - 它們是建立植物細胞和生物的基礎。
- 保護 - 是防止外部和內部環境變形的保護器。
- 保持 - 保持身體其他營養成分。
- 法規 - 激活消化道的消化過程。
- 抗凝劑 - 對 血液凝固性 和抗腫瘤效力的影響。
1克碳水化合物的氧化釋放大約20千焦耳的純能量。 過量時，它們以糖原的形式積聚在肌肉塊和肝臟中。 在體力勞動後的休息期間，糖原水平從這些身體資源恢復。 這些功能中的每一種，正確的碳水化合物都是由於一系列有用物質進入人體而實現的：
- 澱粉;
- 葡萄糖;
- 肝素;
- 甲殼素;
- 果糖;
- 脫氧核糖。
碳水化合物的好處
在人體內白天下降的所有物質中幾乎一半是碳水化合物。 它們在飲食中的缺乏會立即影響健康：心臟肌肉的功能被破壞， 新陳代謝 減慢，神經系統失效。 該物質的主要有用特性是：
- 提供能源 。 每一項活動，例如步行或刷牙，都需要付出一些努力。 碳水化合物含有葡萄糖，它在消化道中分解成澱粉和糖。 這種化合物含有胰島素，可以在幾秒鐘內吸收到血液中。 知道哪些碳水化合物是有用的，可以從外部調節其在糖尿病中的水平;
- 抗擊由代謝紊亂引起的疾病 。 帶有碳水化合物纖維的食物對於被迫患有2型糖尿病 ，高膽固醇或各種肥胖階段的人來說是一種“屏障”。 飲食在其基礎上穩定血壓並使心律正常化;
- 體重控制 。 了解碳水化合物是什麼，你可以學習通過改變食用食物的名單來調節自己的體重。 從碳水化合物減肥時不能完全放棄，如果計劃的長期保留達到的結果。 全穀類食物降低了體內脂肪的比重;
- 增強你的心情 。 進行的研究證實，使用富含碳水化合物的產品會增加血清素的產量，血清素是一種健康和樂觀的激素。 那些飲食中缺乏這些物質的人會經歷更多的抑鬱，焦慮和憤怒的爆發。
對碳水化合物有害
食物可能造成的主要危害是暴飲暴食，這對身體有負面影響。 當身體補充赤字和過多時，開始將碳水化合物轉化為沈積在腰部，側部和臀部的脂肪。 由於味道鮮美，蛋白質和脂肪的損失比碳水化合物更困難。 碳水化合物富含糖果，巧克力，任何糕點，糖果，碳酸飲料。 這些產品你想在壓力，嚴格的飲食或夜間飢餓中享受。
代表特別危害健康的碳水化合物稱為精製。 他們不補充一個人的能量“錢箱”，而是消耗它，而他們自己變胖。 精製的可消化碳水化合物是人工合成的，因此沒有任何好處。 工業發酵和淨化剝奪了整套微量元素的纖維。 精製糖非常集中：這解釋了他們在巧克力棒，檸檬水和薯條製造商中的受歡迎程度。
簡單和復雜的碳水化合物
所有的碳有機物質可以分為兩組： 簡單和復雜的碳水化合物 。 它們按照對身體細胞和化學成分的影響順序進行區分。 簡單的碳水化合物（大多數是精製的）分解成1-2個單醣 - 這是他們分裂停止的過程。 快速和緩慢的碳水化合物（它們被稱為複合物）彼此不同：後者由3種或更多種單醣組成，這使得它們能夠長時間消化并快速滲入細胞。
簡單的碳水化合物
簡單的碳水化合物就像咖啡因一樣：從身體中回收的能量被身體快速吸收，但需要一段時間。 它們是陰險的，因為它們含有快速消化的糖，這在血液測試中急劇增加葡萄糖水平。 經常使用的輕碳水化合物會導致糖分失衡，並增加肥胖和糖尿病的風險。 因此，您應該限制以下食品類別的消費：
- 包裝的果汁;
- 澱粉質水果（木瓜，香蕉）;
- 玉米和馬鈴薯澱粉;
- 零食;
- 軟小麥品種的麵食;
- 速食粥;
- 來自普通麵粉的烘焙產品。
什麼是複雜的碳水化合物？
長碳水化合物或複合食物可以延長體內能量的保存時間，減少飲食，所以它們是任何飲食的理想伴侶，特別是如果它旨在打擊多餘的體重。 他們的血糖指數很低，這是通過細胞內碳水化合物的同化速率來衡量的。 在從0到100的GI等級上，有用的碳水化合物不會累積超過50個單位。 飲食，這是該標準的一部分，規定為所有肥胖的人。
複合碳水化合物可見於：
- 豆類;
- 穀物;
- 全麥麵包;
- 全麥通心粉;
- 蔬菜（青椒，洋蔥，西葫蘆，生菜，菠菜，鱷梨，青豆，各種捲心菜）;;
- 水果，低糖（梨，蘋果，葡萄柚，橘子，獼猴桃，桃子）;
- 綠化帶。
碳水化合物在哪裡？
任何患有飢餓和快速飽腹感的人都應該知道碳水化合物被認為是安全的。 這些產品具有多種特徵，可以通過這些特徵區分各種精製物質：
- 沒有轉基因生物和增味劑的有機成分;
- 低水平的麩質和其他高致敏性成分;
- 沒有損害性治療;
- 保質期，與天然食品的現實觀念相對應。
含有碳水化合物的產品
要檢測健康的碳化合物，有必要事先研究血糖指數低的產品清單。 富含碳水化合物的食物被包含在由營養學家創建和推薦的特殊表格中。 其中，值得指出那些被認為是最必要的人體：
- 蔬菜和水果。 西瓜，覆盆子，藍莓，梨和李子含有大量的膳食纖維，水和復雜的糖。 如果在加工過程中未添加葡萄糖，罐頭水果仍保持相同的特性。
- 全穀物 。 對於那些無法在沒有烘烤的情況下生活一天的人來說，這是最好的選擇，但是卻害怕消耗清潔卡路里的後果。 它們含有鋅，硒和鎂，這是一個額外的優勢。
- 豆文化 。 豆類，豌豆，鷹嘴豆和扁豆是蛋白質含量的冠軍。 了解碳水化合物的含量及其與蛋白質結合的重要性，運動員在比賽前依靠豆類。
- 低脂乳製品 。
你每天需要多少碳水化合物？
每日能量需求取決於一個人生活的節奏。 對於沒有工作和體力活動的人來說，碳水化合物每天的標準是不同的。 如果運動員花費大約3000大卡，那麼辦公室經理為保護一套額外的公斤不應超過1500大卡的標準。 建議營養師提供如下飲食：45-65％的食物應由複合碳水化合物組成。
運動員的碳水化合物
經常忍受嚴重身體活動的人需要不斷跟踪消耗的食物，膳食狀況和卡路里數量。 他們中的一些人知道運動前的碳水化合物被用來增加耐力，但同意拒絕他們的實驗。 考慮到這種元素的缺陷是一種錯誤的觀點，作為使身體燃燒更多脂肪的一種方式，這在緊急情況下成為重要的能量來源。
證明這個理論是荒謬的，是處理從食物中獲得物質的機制。 複合碳水化合物長時間保持能量，脂肪很簡單：它們慢慢轉化為肌肉燃料並迅速燃燒，引發故障並需要新的膳食。 營養學家相信碳水化合物如糖原和纖維只有在被複合物中的食物攝取時才能在與脂肪的複合物中很好地發揮作用。
碳水化合物肌肉質量增加
藥劑學的發展反映在研究 產品 的 能量價值上 - 因此，從碳水化合物和脂肪的混合物中分離出丙酮酸或丙酮酸。 它的優點是在運動過程中消耗，並且在完成後不會留在體內。 在訓練後作為碳水化合物的丙酮酸鹽被接受的目的是：
- 降低日常飲食的卡路里含量;
- 對抗脂肪肝營養不良;
- 保持安全的血糖水平;
- 根據弱能原理刺激生命活動。