許多年前，黑麥麵包已經在桌子上佔據了一席之地，即使在今天，它也處於人氣高峰期。 它是小麥烘烤的健康替代品，因為它含有豐富的纖維和微量元素，並且幾乎不含脂肪。 它的製備有許多變化，可以在以下食譜中找到。
如何烤黑麥麵包？
幾個世紀以來黑麥麵包的配方並沒有改變，它仍然是由黑麥麵粉，水，酵母或酵母組成的麵團製成的。 在沒有後者的情況下，使用血清或開菲爾。 黑麥麵團有一個重要的特點：麵筋很少，但不會上升，所以黑麥麵粉以1：1的比例與小麥麵粉混合。
- 準備測試時，請遵循配方中指出的比例和溫度條件。
- 您應該只選擇最高品質的麵粉，在混合前必須先篩分。 然後黑麥麵包變得茂密而多孔。
- 使用壓縮酵母時，請用水稀釋，讓其漂浮20分鐘。 這有助於創造美味和通風的烘烤。
- 在180-200度烘烤黑麥麵包。
在酵母上的黑麥麵包
如果你學會如何正確烹飪，烤箱裡的黑麥麵包將成為每天最喜歡的糕點。 這是一個負擔得起和簡單的過程：你需要溶解唾液，添加黑麥麵粉，並揉麵團，送麵包到烤箱。 最重要的是獲得一個均勻的彈性物質，並且在去烤箱之前不要忘記打樣。
配料：
- 黑麥麵粉 - 400克;
- 牛奶 - 200毫升;
- 油 - 30毫升;
- 酵母-10克;
- 發酵粉 - 10克;
- 糖 - 1茶匙。
準備
- 在溫牛奶中，用糖稀釋酵母。 清潔一個小時。
- 混合麵粉，發酵粉，油和勺子。
- Knezite並放在一個溫暖的地方。
- 一小時後，將麵團揉成團並放入模具中。
- 180度黑麵粉烤麵包45分鐘。
Bezdorozhevoy黑麥麵包
開菲爾上沒有酵母的黑麥麵包是獲得紅潤和芳香的糕點的最簡單和最快捷的方法之一。 加入蘇打的溫酸奶適合取代酵母麵團，在烘烤過程中會照顧產品的光彩。 這種經濟實惠的烹飪技術非常適合初學者家庭麵包師。
配料：
- 開菲爾 - 250毫升;
- 小麥粉 - 250克;
- 黑麥麵粉 - 150克;
- 蘇打 - 1/2茶匙;
- 糖 - 20克;
- 鹽 - 10克。
準備
- 在溫熱的克非爾中加入蘇打水。 把它放在溫暖的地方。
- 混合糖，鹽和麵粉。
- 輸入開菲爾並揉成麵團。
- 讓測試“休息”20分鐘。
- 以180度烤黑麥無酵餅45分鐘。
黑麥麵包在烤箱裡的酸麵團
我們的祖先使用黑麥麵包的食譜。 古典技術可以讓你獲得有用的飲食黑麥麵包。 最費力的過程是創造一個發酵，需要3至5天。 對於負責測試發酵過程的乳酸菌的生長來說，也需要相當多的時間。
配料：
- 面酵 - 100克;
- 黑麥麵粉 - 300克;
- 小麥粉 - 300克;
- 水 - 550毫升;
- 鹽 - 20克。
準備
- 在麵粉中加入水和酵素。
- 揉麵團。
- 休息6小時。
- 在240度烤黑麥麵包10分鐘，在200度烤90分鐘。
黑麥麵包在烤箱裡
小麥黑麥麵包與傳統的黑麥不同，它的盛況和多孔性。 由於黑麥麵團含有少量麵筋，因此不會上升，為了促進麵包在烤箱中的生長，一定要放入漂白的小麥粉。 因此，麵團會很容易揉捏，變得更柔韌，輕便和通風。
配料：
- 小麥粉 - 250克;
- 黑麥麵粉 - 250克;
- 血清 - 250毫升;
- 酵母 - 20克;
- 鹽-10克;
- 一瓣大蒜 - 6個;
- 油 - 40毫升。
準備
- 將酵母和糖加入血清中。 離開2小時。
- 倒入麵粉混合物，加入油，鹽和切碎的大蒜。
- 揉捏並給2小時“休息”。
- 進行40分鐘的打樣。
- 200度烘烤45分鐘。
黑麥麵包與種子
家裡的黑麥麵包是改善質地和口味的無限機會。 同時，您不需要花錢購買昂貴的香料和香料 - 少量葵花籽可以將自製麵包變成類似麵包櫃貨架上的東西。 香脆的種子脆皮，外觀開胃，並防止變乾。
配料：
- 黑麥麵粉 - 300克;
- 小麥粉 - 150克;
- 酵母 - 20克;
- 水270毫升;
- 鹽-10克;
- 糖 - 20克;
- 種子 - 50克;
- 油 - 40毫升。
準備
- 在溫水中，稀釋酵母，鹽，糖和40克麵粉。 清潔一個小時。
- 將麵粉加入麵粉，黃油和25克種子中。 離開40分鐘。
- 麵團麵團，配方，油和撒種子。
- 在200度烘烤自製黑麥麵包45分鐘。
麵包黑麥 - 釀造食譜
用黑麥麵粉和麥芽製成的麵包食譜非常受歡迎。 根據這項技術，著名的“Borodinsky”麵包烘烤，具有特殊的酸味和緻密而多孔的結構。 黑麥芽經常使用，它會帶來顏色和香氣。 蛋羹麵包烹飪簡單：有必要用開水倒入麥芽，冷卻後進入麵團。
配料：
- 黑麥麵粉 - 400克;
- 小麥粉 - 150克;
- 水350毫升;
- 沸水 - 80毫升;
- 麥芽黑暗 - 40克;
- 蜂蜜 - 40克;
- 鹽-10克;
- 酵母 - 10克。
準備
- 將麵粉和水混合。
- 將麥芽用開水倒入25分鐘。
- 將麵團，麥芽，蜂蜜，鹽和酵母添加到麵團中。 Kneesite並預留一個小時。
- 在240度下燒烤黑麥 蛋麵包 10分鐘，在200度下烤50分鐘
如何在麵包機上烤黑麥麵包？
黑麥麵包的配方可以通過多種方式實施：在烤箱中烤麵包或使用現代技術 - 麵包店。 她將完美地應對烹飪，簡化揉捏和烘烤的常規和長時間過程。 您應該按照一定的順序加載配料，設置烘焙尺寸，外殼顏色和模式，然後等待信號。
配料：
- 克菲爾 - 200毫升;
- 酵母-10克;
- 小麥粉 - 100克;
- 黑麥麵粉 - 150克;
- 油 - 30毫升;
- 葛縷子籽 - 10克;
- 糖 - 20克。
準備
- 倒入一碗溫開菲爾。
- 加入黃油，糖，麵粉混合物，小茴香和酵母。
- 把碗放在麵包店裡。
- 選擇麵包大小（小），外殼顏色（淺色）和黑麥麵包模式。
黑麥麵包與麥芽在麵包機
麵包機中黑麥麵包的麵包 是釀造糕點的最簡單和最經濟實惠的方法。 這樣的品種很長時間不陳舊，具有特殊的香氣和酸甜的味道。 麥芽幾乎總是存在於黑麥麵包的烘烤中，並且它會以輝煌，色調和深色來呈現，而麵包店負責保存這些特質。
配料：
- 水 - 310毫升;
- 油 - 40毫升;
- 黑麥麵粉 - 150克;
- 小麥粉 - 300克;
- 麥芽黑麥 - 40克;
- 酵母-10克;
- 糖 - 20克;
- 鹽 - 一個捏。
準備
- 用100毫升沸水填充麥芽。
- 25分鐘後，倒入碗中，加入油和剩餘的水。
- 放入麵粉，酵母，糖和鹽。
- 將重量設置為750克，中等外殼和“法式糕點”模式。
multivarka黑麥麵包麵包
多元化的黑麥麵包會變得像烤箱或麵包機一樣鬱鬱蔥蔥，美味可口。 準備工作的特點是粘稠，緊密和密集的黑麥麵團應該用手揉捏，只有在體積增加後，才有必要將其轉變為多變量。 要完成該過程，請使用“加熱”和“烘焙”功能。
配料：
- 黑麥麵粉 - 500克;
- 小麥粉 - 50克;
- 牛奶 - 320毫升;
- 水100毫升;
- 酵母-10克;
- 糖30克。
準備
- 在麵粉中加入酵母，牛奶，水和糖。
- 離開麵團40分鐘。
- 在“加熱”模式下，讓“休息”5分鐘。
- 打開150度的“烘烤”60分鐘。 20分鐘後翻過來。