維生素在人類生活和營養中的作用不能被高估。 現在看來很自然，甚至在100年前被兒童所知的事情被認為是敵對的。 維生素的存在只有在1911年才得到科學證明，而發現這些發現的科學家獲得了諾貝爾獎。
維生素的生理作用
維生素 是用食物或各種食品添加劑進入人體的不可替代的物質。 它們不具有任何能量價值，但它們對於人類來說就像蛋白質，脂肪和碳水化合物一樣是必需的。 在沒有足夠數量的維生素的情況下，身體開始發生病理變化，這在致命的情況下會導致致命的後果。 事實上，大約在200年前，許多水手死於壞血病，這只不過是缺乏維生素C.眾所周知，自18世紀末英國水手焊接以來，有柑橘和其他維生素C來源於預防疾病的爆發。 因此，維生素在人類生活中的生理作用不容低估。
大多數維生素不是由人體產生的，而是必須來自外界的食物。 維生素調節許多生理過程，它們缺乏會導致兒童r cause病，視力障礙，神經紊亂和其他不愉快的疾病。
維生素在營養中的作用
不幸的是，現代產品不含足夠的維生素和營養素。 他們中的大多數不會在體內累積，並且每天都不斷需要。 維生素分為脂溶性（A，E，D - 可累積於體內）和水溶性（B，C等，需每日補充）。 維生素B負責皮膚，指甲和頭髮的美容，以及神經系統的正常功能和皮下脂肪的燃燒。 因此，它對大多數女性來說是缺乏災難性的。 維生素C
維生素A和E對人類的作用是巨大的 - 它們負責再生功能，具有抗氧化保護的巨大潛力並保護細胞免受自由基的侵害。
因此，今天每個關心自己健康的人都應該關注維生素和微量營養素在營養中的作用。 還有關於如何使飲食多樣化並為自己提供必要的物質。