Scorzonera或以另一種方式 - 黑胡蘿蔔，西班牙山羊，甜或黑根 - 這種雙年生植物，由於其巨大的有用特性，在許多國家都有栽培。
Scorzoners的有用屬性
Scorzoners包括生物活性物質，其根部含有糖，胰島素，乙酰丙酸，天冬酰胺，果膠物質，銅，鐵，鉀，磷，錳，鈣，鋅以及 維生素 PP，C，E，B1和B2。 由於scorzoner胰島素，它具有治療糖尿病的特性，並且天冬酰胺可改善心臟功能並使腎臟活動正常化。 在民間醫學中，黑胡蘿蔔也被用於治療消化系統疾病，作為一種有效的鎮痛藥，用於動脈粥樣硬化，維生素缺乏症，貧血症，肥胖症，痛風和風濕病。
使用root scornery
這種植物主要用於烹飪第一道菜，第二道菜，醬汁和沙拉。 根部的肉是白色的，並且具有甜味。 在其原始形式中，它幾乎沒有使用，如果scorzoner煮熟，或烤已經煮沸的根，會出現辛辣的味道。 在它的煮沸形式，它的味道就像蘆筍，這就是為什麼它通常被稱為“冬季蘆筍”。 此產品也用於泡菜，它給它一個特殊的堡壘和開胃緊縮。 乾燥的scorzoner經常被用作湯的調味品。
來自Scorzonera的咖啡
Scorzonera也適用於咖啡飲料的粉絲。 將乾黑根添加到咖啡中，用菊苣替代它們，或者準備美味的飲料而不是咖啡。 要從scorzoners製作咖啡，必須將洗淨的根切成小塊並放入溫度不超過50度的烤箱中。 幹的根應在咖啡研磨機上研磨並溶於沸水中。