鱈魚 - 特雷斯科夫家族的食用魚，主要棲息在北大洋的大西洋和太平洋海洋中。 鱈魚是大規模捕魚最重要的目標之一，這是一種有價值的食品。 被捕的商業物種的平均體長是40至80厘米。
鱈魚的使用和使用
鱈魚 - 使用非常有利可圖。 鱈魚肝是一種極好的美食，含有高達74％的脂肪（普通罐頭食品的原料）。 鱈魚肉是白色的，它有一種令人愉快的口感，它是一種非常有用且廣泛可用的產品，從中可以以各種方式製備美味和健康的菜餚（包括飲食的）（鱈魚子醬在正確烹飪時也非常有用和美味）。 鱈魚含有足量的蛋白質，有價值的氨基酸，維生素（主要是B，D和PP組），以及人體所需的許多微量元素（硫，鎂，鉀， 磷 ，鈣，鋅和碘 化合物 ）。 飲食中的鱈魚能夠以某種方式取代白肉。
由於脂肪含量低（當然，完全沒有碳水化合物），鱈魚的肉是低卡路里的產品。 鱈魚片的傳統熱量平均每100克平均只有69千卡左右，也就是說，對於希望種植或保持身材的人來說，這是一款美妙的產品。 正確烹製鱈魚的菜餚可以不受限制地食用（當然，數量合理）。 局限性 - 僅限於 低血壓 ，以及膽石症或尿石症。
通常鱈魚以各種方式製備，即：乾燥機，在肉湯中蒸煮並蒸，燉，煎和烘焙。
在鹽溶液中進行初步鹽析後乾燥鱈魚，這是採集魚類進行長期儲存的最古老的方法之一。 應謹慎使用本產品，尤其是 - 血壓高的人群，也容易發生腫脹，並伴有排泄系統問題。 幹鱈魚食用前或進一步煮熟時可以浸泡以降低鹽度百分比。
鱈魚炒
配料：
- 鱈魚牛排或p魚片（最好）;
- 麵粉用於沾污（最好是與玉米混合的小麥）;
- 植物油（最好不要向日葵，但橄欖或油菜籽），或奶油融化，或豬肉，雞肉過脂肪。
準備
用煎鍋加熱油。 魚（整個魚片，片或牛排）的形式，我們倒入麵粉，並從兩邊炒到一個美麗的金色棕色色調。 正如他們所說，不要在緊張的時候炒魚，那就是過度烹飪 - 這沒什麼用處。
油炸鱈魚的熱量含量約為每100克111-137千卡，因為鱈魚油炸速度相當快（5-12分鐘），這道菜可以認為是非常有用的。 當然，儘管烤魚更有用。
鱈魚煮熟
配料：
- 鱈魚（沒有頭的胴體）;
- 洋蔥;
- 香菜根
- 月桂葉;
- 胡椒粒香和黑色;
- 丁香;
- 種子香菜，蒔蘿，茴香茴香（可選）。
準備
刮掉的和內臟的屍體被切成適合食物大小的部分。
在鍋裡沸騰的水中，放入去皮的洋蔥（整個），香菜和香料的根。 有點油膩。 用中火煮15分鐘，打好魚塊。 不應該有大量的液體使魚湯變得鮮美飽滿。 我們等待煮沸，並且盡量減少火燒，我們煮鱈魚的時間不超過12分鐘。 不要忘記收集噪音。 關火（可以加1-2片檸檬），蓋上蓋子，煮約10分鐘。 煮熟的鱈魚配上一碗煮熟的肉湯，配土豆或大米，新鮮的香草，蔬菜泡菜和清淡的醬汁。
煮熟或蒸熟的鱈魚的熱量含量可以是約78％。