一個名為“黑人的笑容”的名字實際上是一個簡單的巧克力餅乾，夾有一層白色蛋白酥皮。 有時這種甜點是用粉紅色漿果酥或酸果蔓奶油切成的，倒在巧克力甘納許上，用麵包屑和奶油裝飾。 關於如何準備蛋糕“黑人的笑容”，我們會進一步討論。
蛋糕“黑人的笑容”
配料：
餅乾：
- 黑巧克力 - 90克;
- 可可粉25克;
- 面霜15％ - 120毫升;
- 雞蛋（隻蛋黃） - 3個;
- 小蘇打 - 1/2茶匙;
- 糖 - 90克;
- 麵粉 - 180克;
- 低脂酸奶油 - 190克;
- 烘焙粉 - 1 1/2茶匙。
對於莓果膏：
- 新鮮小紅莓（或其他漿果） - 140克;
- 黃油 - 235克;
- 糖粉 - 320克。
對於蛋白甜餅：
- 雞蛋（隻蛋白質） - 3個;
- 糖。
釉：
- 霜 - 65毫升;
- 糖粉 - 70克;
- 可可粉 - 10克;
- 巧克力融化 - 55克。
準備
準備蛋糕，融化牛奶中的巧克力，冷卻牛奶混合物，並分別連接乾和濕成分。 將兩種混合物充分混合在一起，直至獲得均勻的麵團。 我們把麵團分成兩半，倒入模具中。 185°C 15分鐘，餅乾已準備就緒。
我們稱重蛋清，並將它們與重量相等的糖混合。 打敗，直到形成堅實的山峰，並放入羊皮紙覆蓋的形式。 Beze在80°C下預備一小時。
奶油漿果揉成泥狀。 將軟油與粉末混合，攪拌並與漿果泥混合。
在一塊蛋糕上撒上一半奶油，將蛋白酥皮放在上面，剩下的奶油和第二塊蛋糕。 用牛奶，可可粉，糖和融化巧克力的混合物釉覆蓋蛋糕。
蛋糕“一個黑人的笑容” - 食譜
上面描述的蛋糕的輕型版本是蛋糕“一個黑人的笑容”。
配料：
對於派：
- 雞蛋 - 6個;
- 麵粉 - 180克;
- 植物油 - 95毫升;
- 克菲爾 - 200毫升;
- 蘇打-3克;
- 可可粉 - 55克;
- 糖320克。
釉：
- 油或人造黃油 - 95克;
- 糖 - 80克;
- 可可粉 - 40克;
- 牛奶 - 50毫升。
準備
分開的蛋清用酸奶，黃油和糖打成一半（數量的一半）。 分開連接乾燥成分。 將乾燥和濕潤的成分混合，並將所得到的麵團分散在該形式中並在180℃下烘烤40分鐘 下半年的糖用蛋清搗碎成堅硬的蛋白質，分散在成品蛋糕上，再放入烤箱中7分鐘。
在平底鍋中混合釉料的成分，煮沸，冷卻，用餡餅蓋住。