現在我們經常聽到術語“無麩質”，“不含麩質”。 它的符號交叉的耳朵 - 不斷出現在產品的標籤上。 讓我們找出麵筋是什麼，它有多危險，它包含哪些產品。
麵筋 - 簡要信息
麩質（麩質）是一種植物蛋白質，在穀物種子中發現。
什麼是危險的麵筋？
麵筋會導致一些人不耐受和食物過敏。 不容忍麵筋 - 乳糜瀉 - 最常見的表現為以下症狀：
- 頻繁腹痛;
- 脹氣;
- 腹瀉或便秘或交替;
- 噁心;
- 不明原因的體重減輕;
- 為了孩子 - 發展落後。
但也可能有其他非特異性表現，似乎與這種疾病沒有任何共同之處。 事實是乳糜瀉是一種自身免疫性疾病，即 進入裡面，開始用自己的免疫系統攻擊人體的過程。 因此，如果對麩質不耐受，小腸會發炎，營養物質的吸收受到干擾。 這些破壞性過程一直持續到麵筋停止食物或飲料倒下為止。 唯一治愈麩質不耐症的方法是完全拒絕含有它的產品。
什麼食物是麵筋？
麩質主要存在於穀物及其加工產品中。 它包含：
- 麵包，烘焙產品，糕點;
- 麵食;
- 大麥;
- 燕麥;
- 小麥;
- 黑麥;
- 穀物和穀物麥片（ 燕麥 ，小麥，大麥，大麥，燕麥和其他燕麥片）。
麩質也經常作為增稠劑和結構添加劑添加到各種產品中。 這種麩質被稱為“隱藏”。 含有“隱藏”麵筋的產品：
- 香腸，肉類半成品;
- 所有用麵包屑包裹的半成品或加麵包;
- 魚，罐頭肉;
- 蛋黃醬;
- 往往是番茄醬，番茄醬;
- 肉湯塊和速食湯;
- 蟹棒。
麩質也經常隱藏在字母E：
- E 106b;
- E 150;
- E 150a;
- E 150b;
- E 150c;
- E 150d;
- E 160;
- E 411;
- E 471;
- E 636;
- E 637;
- E 953;
- E 965。
發生這種情況，伴隨著對麩質的不耐受，有乳糖不耐症。 同時含有麩質和乳糖的產品：
- 奶酪;
- 酸奶;
- 凝乳塊;
- 一些奶酪。