奶酪是一種流行的食品濃縮牛奶產品。 來自奶酪的蛋白質比牛奶更好地被人體吸收。 奶酪中的營養成分被98-99％（即幾乎完全）吸收。
硬奶酪的傷害和好處
硬奶酪（以及一般奶酪）含有維生素（主要是A，D，E和B組），泛酸，酪蛋白和其他有用物質（主要是 鈣和磷 化合物）。 根據蛋白質含量（可能高達25％）和脂肪（高達60％），奶酪的營養價值差異很大。
是否有可能在飲食上起奶酪？
以合理數量的奶酪，包括硬奶酪，可以進入各種飲食的菜單。 那些希望建立自己並保持身材的人最好分別吃固體奶酪或粗糙的全麥或黑麥麵包。 當然，由於鹽和乳脂含量高，硬奶酪的消費應該受到限制。
對於後蘇聯空間來說，熟悉和傳統的最受歡迎的奶酪之一是奶酪“俄羅斯”。 這是一種半固體奶酪，通過應用滾動凝乳酶和嗜溫乳酸菌從巴氏消毒牛奶中獲得。
俄羅斯奶酪有多少卡路里？
“俄羅斯”奶酪的能量值由乳脂含量（約50％）和蛋白質含量（約24％）決定，即相當高。 “Rossiyskiy”奶酪的卡路里量為每100克產品約363千卡。
當選擇與奶酪
不幸的是，目前一些製造商積極向零售連鎖店供應稱為“俄羅斯”的所謂“奶酪產品”。 本產品含有有害的棕櫚油和/或其他植物油，以及用於生產過程和罐頭的其他不合適的添加劑也是可能的，這確保了長期儲存。 這種產品的有用性值得懷疑。 此外，零售連鎖店的賣家並不急於通知買家他們出售的是奶酪產品，而不是奶酪。 此外：商店的員工通常將奶酪頭或酒吧切成塊，並且沒有標籤出售。 選擇品牌名稱為“俄羅斯”的奶酪，請不要猶豫，要求在包裝上標明單件（型煤或頭），或更好 - 符合性證書。