一個古老的問題，在這個問題上，許多營養學家和那些看這個數字的人都很困惑，但非常喜歡蘑菇 - 這是蛋白質或碳水化合物產品中的更多。 讓我們試著弄清蘑菇中是否有 蛋白質 ，以及含量。
真菌中蛋白質，脂肪，碳水化合物的含量
真菌與植物來源的其他產品一樣，含有大量有用物質和重要的微量元素。 從其構成來看，蘑菇更像蔬菜，但其中有更多有用的特性。 蘑菇中的蛋白質含量因種類而異，甚至是部分果實體。 例如，在一個年輕的真菌中，最大的蛋白質含量是在孢子層上的帽子下面。 然而，另一個問題出現在這裡：真菌中所含的蛋白質並非都很容易被人體吸收。 為了獲得最大的利益，將產品切成小塊。 在這種情況下，身體會吸收70％的蛋白質。 如果食用從乾產品中獲得的蘑菇粉，則可以獲得更高的百分比（88％）。
至於碳水化合物，由於它們的可用性，蘑菇可以安全地歸因於蔬菜。 這種產品中的碳水化合物也有這種只能在蘑菇中發現的。 當暴露於熱處理時， 碳水化合物 和纖維被轉化成最簡單的微量元素，這些微量元素被人體吸收。 值得注意的是，只有從這種真菌中才能獲得不少有用的物質 - 糖原（動物澱粉）和胰島素。
蘑菇構成中的脂肪起著最小的作用。 他們在產品中減去的是他們很少被人體吸收，因此特別有益，而且不會帶來危害。
因此，回答這樣的問題，即這種真菌 - 蛋白質或碳水化合物不能得到明確的答案。 它包含兩個元素，但比例不同。