漿果或 果汁 轉化為酒的原因是酒精發酵，因為出現某些酵母微生物（真菌）是必需的。 理想情況下，漿果和水果表面是野生酵母，它們在製作葡萄酒時有助於發酵。 但通常這些非常酵母是不夠的或根本沒有。 這種情況發生在長時間的暴雨之後，它們只是從水果表面洗掉。 在這種情況下，發酵過程必須通過用麥芽汁或所謂的發酵來補充麥芽汁來幫助。
它可以從任何未洗過的漿果，更常見的是覆盆子和草莓，以及新鮮的葡萄。 今天我們將考慮從葡萄乾中準備一個首發。 該方法的優點是它可以在一年中的任何時間使用它，而不必拘泥於各種漿果的成熟期。
葡萄乾的酵母可以用來製作蘋果，葡萄，櫻桃或任何其他漿果和水果的葡萄酒。 如果原材料中含有某些雜質，並且必須事先清洗，則特別有利。 你可以安全地進行水過程，因為發酵劑的發酵強度足以進行活性酒精發酵而不需要野生酵母。
如何為葡萄酒釀造葡萄乾 - 一種食譜
配料：
- 黑 葡萄乾 - 200克;
- 純化水 - 350毫升;
- 砂糖 - 50克。
準備
準備葡萄乾釀造葡萄酒的酵母發酵劑非常簡單。 主要是為了這個目的採取一種高質量的產品，並且絕對不要清洗它。 理想情況下，葡萄乾最好不要放在家裡，因為商店的類似物往往塞滿了化學品，可能根本就不含表面上必需的酵母菌。 如果尾巴幹的漿果很好，這只會加劇發酵過程。 葡萄乾應該是黑暗，密集和無光澤的。 在幹漿果上閃光是一種肯定，他們用非天然成分加工，這在準備起子時不太可能有用。
我們在以前消毒過的瓶子裡放入必要量的葡萄乾，用溫水稍微加入，加入糖並搖動，以使晶體溶解。 你可以先用糖將水加熱，使晶體融化，然後冷卻，然後加入葡萄乾中。 我們用寬鬆的棉籤將瓶子封好，並放在溫暖的地方三至四天。 在冰箱的架子上放置不超過十天的時間後，即可儲存葡萄酒。 過了一段時間，它只是簡單地變成了葡萄酒，並且變得絕對不適合釀酒。
葡萄乾有多少葡萄乾首先需要添加麥芽汁來製備蘋果或其他葡萄酒？ 應添加到必須的發酵劑的量取決於你想要得到的葡萄酒的強度。 要獲得乾的和半甜的酒，你需要從1-2％的發酵粉中提取總量的麥芽汁，而甜點酒則需要2.5-3％。 所以，例如，如果麥汁有5升，那麼對於乾的或半甜的葡萄酒，則分別需要50或100克。 對於發酵甜點飲料，在這種情況下需要125-150克。 有了大量的麥汁，我們按比例增加了葡萄酒的發酵量。
葡萄乾葡萄酒發酵的初步準備及其在葡萄酒釀造中的進一步應用可以將發酵不足或不發酵導致的失敗風險降至最低，並使成品葡萄酒的質量更加穩定，因為原料可用於飲料的徹底清洗。